在我國對食材的保存方法中，有一種傳統的保存方法，就是将新鮮的食材經過晾曬，制成幹貨，經過脫水的食材，更方便保存，在需要食用的時候，直接用水泡發，就可以用來加工做成各種美食了，在衆多的幹貨中，這5種幹貨營養極高，别不懂吃，建議大家在家裡常備一些，做菜煮湯都能用得上。

【黃花菜】

黃花菜也被稱為健腦菜、安神菜、金針菜、忘憂草、萱草，黃花菜在我國有着悠久的曆史，在白居易的詩中也有描述黃花菜的詩句，“杜康能散悶，萱草解忘憂”。

黃花菜之所以被稱為“健腦菜”，是因為黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對大腦有着一定的營養和幫助，對調節睡眠也有着一定的幫助，所以黃花菜也被人們稱為健腦菜和安神菜，黃花菜中還含有豐富的粗纖維，對便秘也有着一定的幫助。

但是大家要注意，新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，容易引起食物中毒，但是經過長時間晾曬幹制的黃花菜，是可以将秋水仙堿去除掉的，所以比較推薦大家選購黃花菜幹貨，這樣就可以放心地做給家人吃了。

黃花菜幹，吃之前用清水浸泡一下，清洗幹淨，可以用來煲湯，也可以用來炒菜，或者涼拌，都很好吃，我一般喜歡用黃花菜來煲雞湯、骨頭湯、黃花菜炒蛋，都很好吃，做起來也比較簡單，而且營養豐富，大人孩子都很适合食用，平時在家裡備一點也很好存放。

【腐竹】

腐竹也被稱為腐皮，是一種傳統的豆制品，腐竹保留了黃豆中豐富的蛋白質、鈣、大豆卵磷脂、多種維生素、纖維素等營養成分，經過晾曬幹燥好的腐竹比較容易保存，而且腐竹也比較百搭，可以做很多不同的菜品，可以炒菜、也可以煲湯、涼拌、涮火鍋等，不同吃法。

腐竹的營養極高，平時用腐竹搭配其他菜品，給家人做一些可口的美食，既能給家人補充營養，吃着也非常可口，而且腐竹這種幹貨放在家裡也比較好存放，平時沒有時間出去買菜的時候，拿一點腐竹，用水泡一泡，就可以直接用來做菜，非常方便。

【銀耳】

銀耳是很多朋友都比較喜歡的一種滋補品，在我國古代銀耳一直是皇家貴族們喜愛的營養品，但是在現代社會裡，銀耳已經是我們平時生活中的一種常用食材了。

銀耳中富含着豐富的銀耳多糖、對我們的身體有很好的營養作用，銀耳中還富含着豐富的蛋白質、多種維生素、礦物質和多種氨基酸，營養極高，營養豐富的銀耳，脂肪含量并不高，銀耳可以說是一個高營養，低熱量的食材。

像我們平時比較喜歡吃的銀耳羹、涼拌銀耳，做法都很簡單，像春季可以用銀耳和雪梨，煲一點銀耳雪梨羹來吃，也很養人，銀耳這種幹貨，平時備一點放在家裡，想吃的時候，用清水泡一下，泡發好後，将根部去掉，就可以用來做美食了，特别是女性朋友們，很推薦經常食用一點銀耳，很養人哦。

【黑木耳】

黑木耳是我家鄉的一道土特産，黑木耳的營養非常豐富，富含着蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、多種維生素和礦物質等營養成分，經常食用一點黑木耳，能夠很好的幫助我們身體補充一定的營養。

黑木耳在選擇上，我比較喜歡選擇小碗耳，這種小碗耳用手拿起來很輕，但是泡發後肉很厚實，口感也特别好，非常實惠，如果是用它搭配其他菜品來一起炒，一次泡上一小捏，泡好後，就能泡出好多，所以在選擇黑木耳上，一定不要貪便宜，一定要看質量，不同質量的木耳泡發率是完全不同的，差距非常大，這是我多年吃木耳總結出來的經驗，今天一起分享給大家，給喜歡吃黑木耳的朋友們做一個參考。

【香菇】

香菇是我們生活中經常吃的一種食用菌，有着“菇中皇後”的美稱，香菇味道鮮美，有着獨特的香味，具有極高的營養價值，是一種藥食同源的食材，幹香菇非常容易存放，平時買一點幹香菇放在家裡，想吃的時候泡一下，用來炖雞，炒菜都可以。

香菇幹品中富含着多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，而且香菇中還含有我們身體所需的香菇多糖、脂肪酸、亞油酸等成分，對增強身體免疫能力有着一定的幫助，幹香菇也是我家的常備食材，朋友們你們家中有沒有備一點幹香菇呢？

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