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奶油卷的做法

生活更新时间:2024-12-12 18:59:44

奶油卷的做法?用高筋粉200克、低筋粉50克、砂糖25克、食鹽4克、脫脂奶粉10克、水130克、速溶酵母4克、蛋40克、黃油40克為原料烘焙而成的甜品，我來為大家科普一下關于奶油卷的做法?以下内容希望對你有幫助!

奶油卷的做法

用高筋粉200克、低筋粉50克、砂糖25克、食鹽4克、脫脂奶粉10克、水130克、速溶酵母4克、蛋40克、黃油40克為原料烘焙而成的甜品。

除黃油外的所有材料，按照先液體後固體的方式放入面包機，鹽、糖分放兩角，酵母放在面粉戳的洞裡，和至面團光滑後，放入40克的黃油，繼續和至可拉出薄膜；

揉好的面取出，進行基礎發酵，面團蓬發1.5-2.5倍後，手指按戳不會縮，周圍不塌陷即可；面團完成基礎發酵後，40克一個分割面團，分别滾圓後，蓋上保鮮膜發酵15分鐘；

取一個面團，擀成橄榄形，從上下各折起1/3，然後對折整理成棒狀，隻滾動面團的一端，讓他變細，成為水滴狀，靜置5分鐘；

收口向上，用手掌壓平，然後輕輕拉着較細一端，往上擀，擀成一端寬一端細即可。然後把較寬一端向下折，卷到底封好即可；

放入濕度80%，溫度32-38度的烤箱内，進行最後的發酵，蓬發1.5倍後，取出；

預熱烤箱180度，在面包表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，烤12-15分鐘即可。

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