四川正宗做法水煮牛肉?主料:牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克,我來為大家科普一下關于四川正宗做法水煮牛肉?以下内容希望對你有幫助!
主料:牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克。
輔料:蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒面5克。
做法:
(1)蔥段,姜絲,蒜末,牛臀肉切片。
(2)倒入姜絲,蔥絲,水,牛臀肉,蔥姜水,蛋清、料酒,鹽,澱粉抓勻腌制。
(3)放入食用油,倒入蒜末,郫縣豆瓣醬,大火爆香。
(4)倒入海椒面,翻炒均勻,清水,大火煮沸。
(5)放入牛臀肉,水澱粉,攪拌均勻。
(6)加入滾油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,蔥末。
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