水果是植物果實及其種子,含有種子發芽所需要的各種營養成分。水果的食用不經過加工烹調,原汁原味,保證了營養成分不被流失,所以,水果對于人類來說,其所含有的營養成分是其他食物所無法媲美的,為人類的生存和健康提供了豐富的資源。
(1)水果含有豐富的水溶性維生素,尤其是維生素C,對維護人體心血管健康至關重要。(2)水果含有人體必需的礦物質,如鉀、鈣、鎂等,為人體的酸堿平衡提供了堿性離子。(3)水果提供機體所需的膳食纖維,包括纖維素、半纖維素、果膠、粘膠、木質素等,有促進腸蠕動、通便、稀釋腸道中有毒物質等多種功能。
(4)水果中含有多種果酸、多酚、類胡蘿蔔素,有很強的抗氧化和解毒作用。(5)水果含有許多對人體有用的消化酶,能幫助消化食物,如木瓜中有木瓜蛋白酶,菠蘿中有菠蘿酶。此外,有些水果含有大量水分,有利于人體電解質代謝。
由此可見,水果是人類健康長壽取之不盡、用之不竭的營養資源,是人類防病治病的大藥房。,
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