塑料袋，保鮮膜，一次性餐盒，在我們日常生活中随處可見，給我們帶來了很多便利。

但大家對這些塑料制品的疑問也很多：它們會不會釋放有害物質？能不能裝燙的食物？可不可以用微波爐加熱？

如果有疑問，别急，今天我們就聊聊保鮮膜該如何正确使用。

保鮮膜能不能進微波爐？

對于保鮮膜進微波爐，有人說行，有人說不行。其實，大家擔心的點在于，保鮮膜這類食品包裝，是否會有有害物質在加熱過程中釋放。

目前，科學家已在食品包裝材料上發現了4000多種化學品，如鄰苯二甲酸鹽、雙酚類等增塑劑，有些保險膜在制作過程中，也會加入大量增塑劑[1，2]。食品包裝如果使用不當，比如不能加熱的保鮮膜被加熱了，其健康隐患可能是緻命的[2]。

舉例來說，已有不少研究證實，食品包裝使用不當會增加心血管風險和心血管死亡風險。既往有研究發現，當人們暴露于增塑劑，心功能不全的風險将增高[1]。

近期也有研究顯示，人們暴露于鄰苯二甲酸鹽會增加全因死亡和心血管死亡風險，特别是暴露于食品接觸材料中的鄰苯二甲酸鹽與心血管死亡密切相關[3]。

那是不是所有食品保鮮膜都不能使用、不能加熱呢？也并非如此。

目前，市面上的保鮮膜一般可分為三類：聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。三種保鮮膜的特點及适用範圍均有不同，并非所有保鮮膜都可以用來存放熟食或加熱。

聚氯乙烯保鮮膜（PVC）

在食品工業中，硬質PVC常作為藥品、糖果的吸塑包裝。它的優點是耐腐蝕、耐磨、絕緣性能好，成本還低。缺點是會發生光氧化，需加入「塑化劑」來提高其光穩定性。

很多國家對「塑化劑」的使用都采取了相應的限制措施。「塑化劑」對兒童的健康影響更大，歐盟已經禁止在某些兒童用品中使用PVC。

PVC保鮮膜在高溫下會釋放出增塑劑，因此不能包裝肉類、熟食、油脂等，不能高溫使用，隻用來裝蔬菜水果時，不用過度擔憂。

不過，需要注意提防一些路邊攤、燒烤店等使用的保鮮膜或塑料袋，這些大多是PVC材質，且可能存在質量問題。

聚乙烯保鮮膜（PE）

聚乙烯被廣泛用來制造塑料袋、保鮮膜、容器、玩具等物品。這是市面上最常見的保鮮膜。可以用來封一封蔬菜、水果、剩飯剩菜。

PE保鮮膜安全系數較高，應用限制較少，具有較好的透水性和透氣性，但耐溫性較差，加熱易變形。

聚偏二氯乙烯保鮮膜（PVDC）

随着技術的發展，現在還有如聚偏二氯乙烯保鮮膜（PVDC），這類保鮮膜具有很強的耐化學性，對水、很多氣體和油類具有較好的隔離性能，但透氣性、透水性較差。

它可用于一些熟食、肉類等産品的包裝，一般可耐受140-180℃溫度，放在微波爐裡加熱也沒問題。

怎麼選保鮮膜，

分辨材質？

我們在日常使用保鮮膜時，應當注意所購買的是哪種類型的保鮮膜，務必通過正規途徑采購，根據規範進行使用。在選購時，可以注意以下幾點來分辨材質：

01

看保鮮膜的外包裝

包裝上标注PE或PVDC的保鮮膜，可放心使用。如果标注的是PVC，或者幹脆沒有标注材質，盡量不用。

02

看保鮮膜整體的顔色

整卷顔色泛黃的為PVC材質，白色的為PE材質，應該選擇白色。

03

摸一摸粘手嗎

PVC膜含增塑劑，通透性好，揉搓後容易粘在手上。PE膜的黏性和通透性較差，用手揉搓幾下後容易打開。

04

測一測是否容易燃燒

如果購買了沒有注明成分的保鮮膜，或不放心産品質量，可通過火燒驗證。

PE膜點燃後火焰是黃色的，燃燒得很迅速，有蠟燭燃燒的味道和滴油的現象。PVC膜火燒時，火焰會發黑、冒黑煙、有刺鼻氣味，離開火源後會自動熄滅。

怎麼用好保鮮膜，

安全健康？

可能有人看到這裡，開始害怕起來，保鮮膜使用不當真有害健康，那我幹脆不用了！

這倒也大可不必。注意以下幾個生活中容易被忽略的細節，保鮮膜和其他塑料制品，還是我們生活中的好幫手。

01熟食保鮮膜，回家及時去掉

PVC保鮮膜不可包裝肉類、熟食、油脂，而你無法确認商家使用的是哪種類型的保鮮膜，因此建議買回來後及時更換包裝。

02根據實際需求，選擇合适的保鮮膜

比如，PVDC保鮮膜雖然性能很好，但如果用來保存生鮮食品，其保水性和透氣性不如PE保鮮膜，所以不适合。

而在進行加熱時，應該選擇PVDC保鮮膜。

03微波加熱時，盡量不要使用塑料容器

微波爐加熱使用保鮮膜時，留意加熱方式、最高耐熱溫度。且保鮮膜最好不要直接接觸食物，加熱時可用牙簽在保鮮膜上紮幾個小孔，便于水分蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

微波爐加熱時，最好不要使用塑料容器盛裝食物，防止容器中增塑劑溶出。

參考文獻：

[1]Bonaccio M, et al. Eur Heart J. 2022; 43(3): 213-224.

[2]李洋. 農家參謀. 2016, (06): 33.

[3]Trasande L, et al. Environ Pollut. 2022; 292(Pt A): 118021.

[4] 《人人都吃過的這種食物，會使心血管死亡風險升高65%！》醫學界心血管頻道

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