在我們的平常生活中，綠豆的做法就那麼幾種，一般是用來做成綠豆湯，綠豆粥或者是綠豆糕。還有一種做法就是綠豆涼粉了。很多朋友比較喜歡吃綠豆涼粉，但是不知道自己怎麼在家做出Q彈開胃的綠豆涼粉來。那麼今天就跟大家分享一下如何自己在家自制綠豆涼粉，按照這個方法做出來的綠豆涼粉Q彈開胃，清涼解暑，那麼接下來就一起去看一下這道美食的制作教程吧。

【綠豆涼粉】

【制作食材】綠豆，白糖，堿面，食用油，大蒜，生抽，陳醋，香油，辣椒油，胡蘿蔔，黃瓜

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是綠豆涼粉，做法簡單，做出來之後Q彈開胃，清涼解暑，非常好吃。先來把做綠豆涼粉需要用到的材料全部準備好，準備一碗綠豆，再準備适量的白糖和堿面。接着準備半根胡蘿蔔，半根黃瓜。繼續準備适量的食用油，生抽，陳醋，香油，辣椒油。如果不太喜歡吃辣的話，也可以不準備辣椒油，最後再準備五六瓣大蒜就可以了。做綠豆涼粉需要用到的材料全部準備完了，那麼咱們就可以開始烹饪了。

2、把咱們準備好的一碗綠豆轉移到一個大一點的碗中。然後向綠豆中加入沒過綠豆的清水。要想綠豆能夠打成比較細膩的汁，那麼就必須提前浸泡一個晚上，也可以在早上的時候浸泡上，晚上做這個綠豆涼粉，浸泡上之後咱們就靜靜等待綠豆浸泡完成。

3、綠豆浸泡好了之後，表皮非常容易脫落，而且一捏就碎。将咱們泡好的綠豆放到榨汁機中，然後再加入沒過綠豆的清水，打開榨汁機将它們榨成汁，打好之後用濾網過濾到一個大碗中，然後用勺子撇去綠豆汁表面的浮沫，放到一旁靜置兩個小時，沉澱出綠豆澱粉。

4、兩個小時之後，咱們把上層的綠豆漿倒到另一個碗中，然後把底部帶有綠豆澱粉的綠豆漿攪勻。取一口炒鍋，先把鍋燒熱，然後倒入帶有澱粉的綠豆漿，用小火慢慢熬。在熬的過程中加上适量的白糖和堿面，然後用鏟子不停地翻動，防止糊底。熬成黏稠且透明的糊狀就可以關火出鍋了。

5、咱們在做綠豆涼粉之前，先準備一個方形的容器，這個容器要幹淨一點，沒有水。等到綠豆澱粉熬好之後，咱們在這個容器中塗滿食用油，底部和4周都要刷，刷得均勻一點，然後把熬好的綠豆糊放進去，然後放到一邊冷卻定型。

6、大約過了三個小時之後，綠豆糊就已經定型了，咱們将其取出，然後切成小塊，把切好的小塊放到一個碗中，把咱們準備好的大蒜切成末，放到綠豆涼粉上面，然後再加上适量的生抽，陳醋，香油和辣椒油，把咱們準備好的黃瓜和胡蘿蔔切成絲放到上面，一道非常美味的綠豆涼粉就這樣完成了。

【小貼士】

1、綠豆一定要提前浸泡一個晚上。

2、過濾出來的綠豆汁表面的浮沫一定要撇去。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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