一、黃瓜汆肉片
原料:嫩黃瓜350克,豬瘦肉100克,雞蛋1個,鮮湯300克,黑木耳、鹽、味精、濕澱粉、芝麻油各适量。
做法:将黃瓜去雜洗淨,順剖為兩半,斜切成薄片。将豬瘦肉洗淨切成片,加鹽、雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿。将黑木耳入清水泡發,撕成小片。将鍋置火上,放入鮮湯、鹽燒沸,分散下入肉片滑熟,下入黃瓜片、黑木耳燒沸,撇去浮沫,淋上芝麻油即成。
二、蘋果雪耳瘦肉湯
原料:瘦肉500克,蘋果400克,雪耳25克,蜜棗2粒,無花果5粒。
做法:無花果洗淨;蘋果去皮、核,洗淨切塊;瘦肉洗淨切塊,放入開水中煮約2分鐘;雪耳用清水泡發,去蒂,撕成片狀。将适量清水入鍋煲沸,投入所有原料,先用武火煲沸,再用文火煲2小時即成。
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