中秋節馬上就要到了，又到了一年一度吃月餅的時刻。自古以來，賞月就是與月餅結合在一起的，中秋節家家團圓，而月餅圓圓的形狀就代表着團圓。中秋節是家人團聚、朋友相聚的時刻，今天我們就來學習4種最适合在家制作月餅的方法，有時間做給你的家人吃吧。

第一，豆沙月餅。

食材準備：

面粉，轉化糖漿，玉米油，枧水，豆沙

做法步驟：

1、準備一個幹淨的碗，碗中倒入70克轉化糖漿、25克玉米油、2克枧水，充分攪拌均勻。倒入120克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發一個小時左右。

2、一個小時之後，将醒發好的面團分成25克左右的劑子備用。

3、豆沙餡也分成25克，備用。

4、取一個面皮，擀成薄皮形狀，放入豆沙餡兒，用虎口收緊，放入模具當中，壓成型即可。将壓好的月餅面坯放入烤箱當中，200°預熱五分鐘，五分鐘後改180°，烤大約五分鐘左右，即可拿出。

5、月餅表面刷一層蛋黃水，繼續放入烤箱中，烤大約15分鐘，15分鐘左右取出放入密封袋中，回油即可。

第二，冰皮月餅。

食材準備：

水磨糯米粉，澄面，粘米粉，白砂糖，牛奶，玉米油，豆沙餡

做法步驟：

1、碗中放入54克水磨糯米粉、36克澄面、54克粘米粉，充分攪拌均勻，放入33克白砂糖（最好選擇細白砂糖），倒入大約250克牛奶，用筷子攪拌成沒有顆粒的面糊，倒入25克玉米油，攪拌均勻，靜置半個小時左右。

2、鍋中燒水，水開以後将面糊隔水蒸大約兩到三分鐘，期間不斷用筷子攪拌。蒸好的面糊倒入不鏽鋼盆中，用保鮮膜蓋住，開大火蒸半個小時。半個小時之後取出，用筷子攪拌，在面糊不燙手時将面糊揉成面團的形狀，放入冰箱冷藏兩個小時。

3、豆沙餡分成劑子，每個大約20克，揉成圓球狀備用。喜歡吃别的餡料，也可以準備其他的餡料。

4、冷藏好的面團，分成大小相等的劑子，每個大約25克，擀成薄皮狀，放入提前準備好的餡料，用虎口收好口，搓成圓球。表面沾點熟糯米粉，放入模具當中，壓出喜歡的形狀即可。

放入保鮮膜或者密封盒當中，冷藏兩個小時食用，口感更佳。

第三，椰蓉月餅。

食材準備：

低筋面粉，轉化糖漿，玉米油，奶粉，枧水，椰蓉，牛奶，白糖，黃油

做法步驟：

1、盆中放入140克轉化糖漿、40克玉米油、10克奶粉、3克堿水，攪拌均勻。倒入大約200克低筋面粉，抓成面團，松弛大約兩個小時。

2、調椰蓉餡。碗中放入25克黃油、25克牛奶、25克白糖、25克雞蛋液、50克椰蓉，攪拌均勻。放入微波爐中加熱大約一分鐘，椰蓉餡就做好了。用手團成25克左右的小圓球。

3、松弛好的面團同樣分成25克的小劑子，揉成圓球形狀，用大拇指按出一個小窩，将椰蓉餡放入窩中，用虎口慢慢收口，團成圓球形狀。

4、模具清洗幹淨，撒上适量面粉，防止黏連。将做好的月餅坯放入模具當中，壓出月餅的形狀。放入烤盤當中200°預熱五分鐘，改180°烤五分鐘。取出刷上蛋黃液，再放入烤箱當中，拷大約15分鐘左右，取出，放入保鮮膜當中，密封回油即可。

第四，蛋黃月餅。

食材準備：

面粉，轉化糖漿，玉米油，枧水，鹹蛋黃，豆沙餡

做法步驟：

1、盆中放入150克轉化糖漿、60克玉米油、2克枧水，充分攪拌均勻。倒入200克低筋面粉，攪拌均勻，抓成面團的形狀，靜置兩個小時左右。

2、制作蛋黃餡。鹹蛋黃用植物油泡一夜，噴上白酒，放入烤箱烤五分鐘取出。取出之後用豆沙餡包住鹹蛋黃，用虎口收緊口，團成圓球的形狀。

3、醒發好的面團分成25克的小劑子。擀成薄皮的形狀，将制作好的豆沙鹹蛋黃餡放入面皮當中，用虎口收緊口，團成圓球形狀。

4、模具清洗幹淨，撒上适量手粉。将做好的月餅坯放入模具當中，壓成月餅的形狀。烤月餅的過程與上述過程一樣。

中秋佳節免不了走親串巷，帶上自己制作的月餅，和親人一起享用吧。

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