作者｜營養師柳衣衣

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寒冷的天氣，要說吃什麼最舒服、什麼最少不了，娅寶肯定投票給暖湯了。

一碗熱乎乎的湯水，光是看着就能驅散冬日的寒冷了，而且我家煮湯一般食材也豐富，營養更是不錯。

尤其是今天這道老菜新做：冬瓜花甲蘿蔔湯。比起尋常做法，我将湯底改良，又往裡面加了最适合冬天食用的蘿蔔，清甜鮮美，補水潤肺，補鋅提免疫力一級棒。

冬瓜花蛤湯不少人都喝過，但我今天這道獨家改良的，大多數人都沒試過。

不止補鋅的花甲、強勢補水潤肺的冬瓜，我還加入冬天的“賽人參”——蘿蔔，還能幫助消食。

蝦皮的加入更是為整個湯水更添鮮美，還能順勢補鈣，再來一份金針菇的菌菇鮮美，這湯底可才是鮮到眉毛要掉了。

花甲肉質飽滿又Q彈，冬瓜泥做湯底特别清甜，蘿蔔也沒有了辣味，每次咬開都像是無數水珠在嘴裡爆開。

隻不過這水珠帶着鮮美，而且是海鮮、菌菇、瓜類的三重鮮，平常用它來下飯，我女兒都能多吃一碗。要是用來煮面煮火鍋，非得吃撐才擦擦嘴巴，想着下次得老師表揚了再吃一回～

| 冬瓜花甲蘿蔔湯|

營養分析

參考月齡：10M ；

烹饪方式：煮

營養特色：高鈣高鋅 補水潤肺 提高免疫力

食用搭配：作為主菜，搭配主食、牛奶豆漿、水果湯羹、小點心食用

食材建議：優先推薦高鈣低鈉的新鮮貝類海鮮，或用低鈉高鋅的幹貝代替

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱數量：花甲适量；冬瓜300g；蝦皮2g；金針菇适量；枸杞适量

以上是制作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

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将蝦皮用清水洗淨泡發備用；PS：優先推薦低鈉高鈣淡幹蝦皮，提前将蝦皮泡小會即可；如果普通蝦皮，含鈉太高，要泡2小時以上，并且多次換水清洗～

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将鍋中水燒開，加入蔥姜段，花甲煮至開殼後撈出；PS：花甲要提前用清水泡一夜，吐掉泥沙；無沙花甲也建議這樣處理，以免泥沙殘留影響口感；煮後沒開殼的花甲不用要了，基本上是不新鮮的~

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将金針菇切去硬梗，其餘部分切成小段；PS：也可以用其它菌菇，記得都需要将底下的非白色的硬梗切除，其餘部分切塊大小按寶寶咀嚼能力來就行～

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将冬瓜去皮，冬瓜瓤切成丁備用；PS：冬瓜煮熟之後非常軟嫩，不過要記得将綠皮去幹淨，冬瓜肉上的綠色筋狀物也要削至淺綠色最好～

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将冬瓜丁倒入料理機中，打成泥；PS：不打泥直接煮也可以～

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在不粘鍋内刷上一層薄油，加入金針菇翻炒，撒上适量的香菇蝦皮粉調味；PS：也可以用焯水的方式代替事先翻炒，記得也要放幾滴芥花籽油，或是其它植物油～

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再倒入花甲一起翻炒；PS：花甲殼薄肉小，熟起來很快；記得之前煮了沒開殼的花甲不能要；也可以直接取花甲肉一起炒～

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再倒入冬瓜泥，并加上适量的清水大火煮開；PS：水量要沒過食材，或接近沒過食材～

－09－

最後加入泡好的蝦皮和枸杞，再次煮開後就可以出鍋了；PS：枸杞加進去也很清甜，而且顔色搭配很開胃，不喜歡也可以不放～

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撒上适量的蔥花；PS：不喜歡可以不放～

－11－

一道鮮美的冬瓜花甲湯就做好了~

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