正宗上海醬鴨怎麼燒-tft每日頭條

正宗上海醬鴨怎麼燒

生活更新时间:2024-12-15 15:35:25

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、醬鴨，是江南地區特色的傳統風味名菜之一。

正宗上海醬鴨怎麼燒（老劉今天做上海名菜）1

2、今天老劉就來分享一下“本幫醬鴨”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

正宗上海醬鴨怎麼燒（老劉今天做上海名菜）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

麻鴨、冰糖、紅曲米、幹辣椒、大蔥、生姜、桂皮、八角、、香葉

正宗上海醬鴨怎麼燒（老劉今天做上海名菜）3

4、先把生姜切片大蔥切段。處理幹淨的麻鴨鴨爪剪下來。，再把麻鴨放入七成熱的油鍋中，炸制表面金黃撈出，蓋上蓋子，把麻鴨裡面水分榨幹以後就可以打開蓋子，熱油淋在麻鴨身上，使其受熱均勻，炸到淡黃色就可以了

正宗上海醬鴨怎麼燒（老劉今天做上海名菜）4

5、鍋中放入适量大豆油來熬糖色，再放入冰糖中小火把冰糖熬化，熬成這樣呈醬油色繼續熬，不停的攪拌熬到起泡沫時再放入開水，這時在放入前面準備好的所有輔料煸香

正宗上海醬鴨怎麼燒（老劉今天做上海名菜）5

6、再放入麻鴨起汁上色，然後繁榮股漫過食材的涼水，再放入紅曲米，放入紅曲米會使燒好的醬鴨顔色更加紅亮。然後放入一勺海鮮醬、蚝油、小半勺鹽、淋入少許老抽上色

正宗上海醬鴨怎麼燒（老劉今天做上海名菜）6

7、料酒鍋邊淋入去腥，再撒上少許白胡椒粉，調料攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢炖50分鐘，湯汁收的差不多時，再把湯汁澆醬鴨上，冷卻以後就可以吃了

正宗上海醬鴨怎麼燒（老劉今天做上海名菜）7

8、醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

正宗上海醬鴨怎麼燒（老劉今天做上海名菜）8

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