#謠零零計劃##非常病例#

關于咖啡有很多趣聞，本文即從兩位曆史名人的逸事說起。

法國人，他嗜咖啡如命，認為咖啡能激發靈感。通常晚上6點睡覺，睡到深夜12點起床，連續寫作12個小時。他一生約喝了5萬杯咖啡，每天達50杯。巴爾紮克一生寫出号稱《人間喜劇》的91部小說，小說裡到處都是咖啡的影子。可以想象這91部作品，是怎樣在孤獨的暗夜裡，用咖啡的香氣和刺激澆灌而成。

他所描繪的喝咖啡感覺是：咖啡讓我興奮，也給我溫暖和不尋常的精力。拿破侖喝咖啡成癖，即便在征戰的前線也随身帶一位專為他煮咖啡的貼身馬弁喬治•弗朗西斯。他隻要想喝，就叫道：“喬治，咖啡”。咖啡便送到了嘴邊。

在名人圈，嗜飲咖啡的還可舉出很多，如貝多芬、愛因思坦，還有我國的魯迅。

咖啡原産非州的埃塞俄比亞，16世紀傳到歐州，很快成為上流社會的風行之品。

近二三十年來作為飲品，咖啡在我國廣泛流行，在白領階層，喝咖啡已成為許多人的時尚之舉。

然而，很多人隻知道，喝咖啡使人産生欣快感，能緩解疲勞，提高工作效率。但它對人健康的利害關系，卻不甚了了。而且也确實，在學術界這一問題也長期為科學家們争論。

迄今，研究咖啡的報告數以千計，本文就此為各位做一綜述。這些知識是喝咖啡的人應該知道的。

現代研究表明，咖啡的主要成分是咖啡因，另有少量的脂肪、蛋白質 、糖、丹甯酸、礦物質等。咖啡因是一種含氮的生物堿，即咖啡堿，有興奮中樞神經系統的作用，具有改善精神狀态和體能的作用，能提神醒腦、抗憂郁，使人精神振奮、思維敏捷、注意力集中、提高工作效率。

除此外，咖啡因還有四個生理作用：一是使心跳加速和收縮血管；二是鎮痛；三是提高基礎代謝率；四是利尿，增加排尿量，每喝6杯咖啡可增加尿量500-1000毫升。

咖啡因易溶于熱水，進入人體後，很快被吸收，約15-30分鐘時開始起作用，45-60分鐘時發揮最高效力，4-6小時後作用基本消退。

半個世紀以來，喝咖啡對健康有利的研究結果在國外報道很多。例如：

咖啡有預防癌症的作用。日本醫學家對9萬人的調查表明，每天喝1-2杯咖啡就能降低肝癌的發生率，如喝3-4杯，預防作用會更強。除肝癌外，咖啡還能減少結腸癌、胃癌的發生風險。

美國科學家研究表明，每日喝2杯以上咖啡的人，患慢性肝病的幾率為每天喝1杯以下者的一半。

以色列專家的研究指出，喝咖啡能增強人的學習和記憶能力。還有報告認為，每天喝4-5杯咖啡，痛風、腎結石、膽結石的發生幾率可以減少45%，哮喘的發生率比不喝的人低30%。

日前，西班牙的一項研究報告指出：每天喝咖啡4杯，可将早死風險降低2/3，與不喝或偶而喝的人相比，每天喝2杯的人死亡風險降低22%，45歲以上的人則可降低30%。

由于能提高代謝率，故适量常喝咖啡，有助減肥。

國人發現，喝咖啡可去除吃蔥、蒜、韭菜後口中散發的異味。

目前，在學術界比較為專家們認可的說法是：

使血脂升高，促進動脈粥樣硬化形成；

引發流鼻血，使人躁動和過度興奮；

一天喝咖啡超過5杯的人，會使人的理解能力和工作效率下降，容易出錯；

咖啡對婦女的危害尤大，它能導緻骨鈣流失，增加絕經後婦女發生骨折的風險；

對于育齡婦女，每天隻要喝1杯咖啡，受孕的機會就會減少50%；

有升高血壓的作用，因此，會增加心肌梗死的發生幾率。然而，也有報告認為，咖啡不引起血壓升高，它與心髒病發作不相幹，也不影響骨鈣流失。

綜上所述，對于一般人，目前醫學界占主流的意見是：如果每天喝咖啡，咖啡因的攝入量不應超過150-300毫克。即一日不應超過2-4杯（約含咖啡4-8克）。如果多喝，即會對健康與生命帶來危害。

巴爾紮克與拿破倫喝咖啡成瘾，嗜之如命。前者活到51歲，後者52歲。

多數研究報告表明：如果每天喝5杯以上，攝入的咖啡因超過350毫克，久而久之，人便會成瘾，形成依賴。若超過650毫克，則會導緻慢性失眠、持續性焦慮和抑郁。

多數專家還認為，從維護健康的角度說，喝咖啡除應控制飲量外，還要注意以下5點：

1.喝咖啡能增加排尿量和尿頻，因此之故，便可能導緻身體缺水。且由于咖啡因有興奮作用，即使缺水，也不令人覺得口渴，所以，喝咖啡後應主動多飲水。由于喝咖啡會緻尿頻，所以，考生進入考場前也不宜喝。

2. 運動前不宜喝。因為所含的咖啡因使心肌血管收縮，加大心髒負荷，會增加運動時的危險。

3. 不宜與酒同飲或伴飲。喝咖啡後2個小時内，最好不飲酒。

4.如果喝咖啡後影響睡眠，則不宜在晚上睡前和下午喝，可選擇在上午喝。

5.應盡量避免和少用咖啡伴侶，因為國内出售的咖啡伴侶（又稱作植脂未）的主要成分多是反式脂肪酸。反式脂肪酸可增加動脈硬化、心腦血管病、高血脂症、糖尿病的發生風險，對人的健康構成極大的潛在性威脅。

筆者建議用鮮牛奶代替植脂未調配咖啡，還應盡量少用糖或不用糖。

現在比較一緻的意見是：以下幾類人不适合喝咖啡：

1. 未育婦女

咖啡使育齡婦女減少受孕幾率。原因是咖啡因可緻雌激素分泌減少，故準備受孕的婦女應遠離咖啡。

2.孕婦

許多研究顯示，咖啡因會增加流産的可能性，還會使胎兒發育遲緩。

3.兒童

這是由于兒童對咖啡的興奮作用特别敏感，容易引發煩燥、失眠、食欲下降，甚至發生多動症和腸痙攣。

4．胃潰瘍病患者

因為咖啡因影響潰瘍面愈合，還會使患者胃疼加重。

另外，患有高血壓病、冠心病的人應該慎喝。盡管學術界對咖啡是否能升高血壓與增加腦卒中和冠心病急性發作風險意見不一緻，但仍以慎喝或不喝為好。

對咖啡的研究還在繼續，相信會有更多的報告面世。

出于維護健康的考慮，目前在學術界比較肯定的意見是：喝咖啡應适量。适量是指每天不超過2-4杯。

1.适量喝咖啡是一種享受，長期适量飲用還能減少一些疾病的發生風險。

2.過量喝咖啡會損害人的健康。對此，國人必須高度重視。

3.兒童與準備受孕的婦女和孕婦，以及患有胃部疾病、冠心病等病症的人是不應喝咖啡的。

（圖片選自網絡；正文/康覆）

劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，是我國較早從事現代營養學的專家，曾任大連市營養餐工委總營養師。出版專著9部。歡迎各位關注我的頭條号“營養學教授劉政”。請轉發，傳播健康科學知識，至善也。

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