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大廚怎麼做驢肉

生活更新时间:2025-01-24 19:34:38

大廚怎麼做驢肉?原料：驢肋肉1000克調料：醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克香料包1個(内裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克) ，今天小編就來說說關于大廚怎麼做驢肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

大廚怎麼做驢肉

原料：驢肋肉1000克。

調料：醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(内裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

将驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

鍋内放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

将驢肉放入醬鍋内，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

将熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

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