前段時間，陳•美食界扛把子•吃遍世界的饕餮大佬•曉卿又發微博安利美食。

這位大佬除了拍美食紀錄片，就是發美食微博，讓正在碼字的阿球流下檸檬味的眼淚。

了解陳曉卿的人都知道，但凡他說好吃的東西，那一定好吃；但凡他值得發微博說好吃的東西，那必然要打卡！

阿球看原博第一反應:“亳州我去過！”第二反應:“呦吼！一向專注美食的陳老師居然開始關心美女了？！”

在陳老師6602篇微博裡，幾乎沒有“美女”的字眼，他信奉的就是“味道至上”。

猛地一看，這位老闆娘确實神似蔣雯麗。

想當年蔣雯麗在《霸王别姬》裡的短短7分鐘奉獻了爆棚的演技，一颦一笑演出風情萬種又苦命無奈的紅塵女。

“皖北出大氣美女”，同樣來自皖北的宿州人陳曉卿很有發言權。

但他更有發言權的是亳州美食，幹扣面 酸湯溫泉蛋，這幾個字放在一起就覺得好吃！

@陳曉卿

亳州并不以美食而出名，隻有懂行的人才能發掘出美食。

這不，熱衷鑽研各地早餐的紀錄片《早餐中國》第三季，就将目光對準了亳州人的早餐——牛肉馍。

看到這裡，阿球問個小問題，你知道“亳州”怎麼讀嗎？ 不誇張地說，十個人中有八個人會讀錯。

“是亳州！不是毫州！”

每個亳州人介紹自己的家鄉時，都會強調這個字，“亳比毫少一筆！”

亳州很沒存在感，但它卻高頻率出現在“一讀就錯的地名盤點”中，和六安、歙縣、鄞州、黟縣都是這類比賽的常駐嘉賓。

為了讓大家讀對這個字，亳州有多努力呢？

亳州市居然在城市宣傳廣告上标注拼音bó。阿球活這麼大，還是第一次見到這種情況。

這座知名度低到谷底的城市，在百度百科上的自我介紹居然是“曆史文化名城”。

阿球查閱一圈後發現，這居然不是自吹自擂，它在1986年被評為國家曆史文化名城！

@圖蟲創意

3600年前，商湯在此建都。莊子、曹操極其出衆的兒子們曹丕曹植曹沖，還有神醫華佗等三國知名人物都來自這裡。說亳州憑借一城之力，攪動三國風雲毫不為過。

其中，對亳州影響最大的人就是華佗，他以一己之力，影響了亳州1800年。

@亳州市文化旅遊體育局

明清時期，亳州就是四大藥都之一。而如今，亳州憑借将近2000年的努力，成為全世界最大的全球最大中藥材交易中心和價格形成中心。

可能連華佗本人都想不到亳州能這麼有出息！

@亳州中藥材專業市場

知名度極低，卻又是中國藥都；美食不多卻又以美食出圈，這種奇奇怪怪的搭配到底是個什麼樣的城市？

為一口牛肉馍

我願意再來亳州

@早餐中國

《早餐中國》是一部很神奇的系列紀錄片，評分一路上漲，從第一季的8.4分逆襲到第三季的9.1分。

某個饑腸辘辘的周六早上，阿球點開《早餐中國》第三季，瞬間被種草了亳州牛肉馍。

@《早餐中國》

将當地特有的紅薯粉絲蒸熟切碎、放入新鮮黃牛肉、大蔥、各種香料磨成的粉，拌成餡兒，飽滿地鋪在面皮上，講究是“四皮三餡”，紮口按成圓餅狀。

往厚實的平底鐵鍋倒油，把牛肉餅放上去，炕滿40分鐘。

亳州牛肉馍算得上牛肉馍屆的重量級選手，約有臉盆大小。最累的就是翻馍，因為中途要翻面4到5遍，動作輕巧，不能把餅皮弄破，保證兩面酥脆。

@《早餐中國》

作為粗犷豪放的皖北人，亳州人的美食并不算細緻，牛肉馍可能算他們最細心之作。

剛出鍋的牛肉馍金燦燦，油亮亮，還冒着香噴噴的熱氣，讓人忍不住吞口水。

吃牛肉馍你有兩種選擇，吃餡兒或吃角，前者是指牛肉馍中間部分，餅少餡兒多口感軟，老人小孩喜歡吃。

但是阿球強烈建議吃角，有餅有餡兒搭配均勻，噴香的牛肉餡兒混着外殼酥脆的餅皮，讓人欲罷不能！

吃牛肉餅必配嘛糊！

嘛糊看起來像個語氣詞，這是豫東皖北地區穆斯林創造的一種清真小吃，外地很少有。有鹹嘛糊和甜嘛糊兩種，這倆名字類似，口感不同，做法用料也完全不同。

鹹嘛糊類似胡辣湯，胡将小米打成漿，放入花生米、豆腐幹、粉絲、蔥花、胡椒粉，用店主的話來說，“越熬越香越好喝”。

@《早餐中國》

甜嘛糊是用大豆面和小米漿熬成，喝起來像是米糊，但更加濃稠，口感也更豐富！加上熟黃豆、鹹菜，能喝完一大碗。

@《早餐中國》

2塊錢一份的嘛糊，加一份酥香燙嘴的牛肉馍，12塊錢搞定早餐！

《早餐中國》推薦的是李氏祖傳牛肉馍，當地最愛排隊的是西關洪建牛肉馍，前者臨近花戲樓，後者離曹操地下運兵道景區很近，兩家價格差别不大，都可以嘗嘗。

李氏祖傳牛肉馍：亳州市谯城區花戲樓辦事處和平西路317号

營業時間：5:30--10:30

清真·西關洪建牛肉馍：亳州市人民路735号，距離曹操地下運兵道景區570m

營業時間：5:00--10:00

一碗幹扣面

值得陳曉卿為它發微博

@陳曉卿

北方人對大地的熱情，最明顯表現在他們對于碳水的狂熱，亳州也毫不例外。不誇張地說，讓亳州人頓頓全吃碳水，簡直毫無壓力。

@也太好吃了吧

早上吃完牛肉馍，中午再來一頓幹扣面。

幹扣面全稱是渦（guō）陽幹扣面，渦陽是亳州的下屬縣，臨近亳州的母親河渦河。

@喜歡張國榮的小迷妹

将煮熟的黃豆芽鋪底，配上蒜汁、蔥花、胡椒粉、香醋、香油放在碗中，這隻是配角。

主角是面條，揉面時間很長，要将萬千道力氣揉進去，這樣做出的面硬實有韌勁。煮熟的面撈出放入碗中，再加油炸辣椒，大力攪拌，讓每根面條都沾上醬汁即可。

韌而不柴，軟而不糊，Q彈非常，香辣開胃，再來一瓣大蒜，滋潤！

幹扣面最佳伴侶就是酸湯溫泉蛋，一碗清香滑膩的酸湯、兩隻鮮嫩淌黃的荷包蛋，開胃又解膩。

正宗渦陽素玲幹扣面：亳州市谯城區薛閣辦事處湯王大道亳州職業技術西門對面

營業時間：8:00-15:00,17:00-20:00

梁老三幹扣面總店：亳州市渦陽縣淮中大道與向陽路交叉口北

營業時間：6:00-16:30

頻頻登陸美食節目的

當地館子和小吃

除了牛肉馍和幹扣面兩位重量級選手，亳州還靠特色小吃頻頻登陸央視的《中國早餐》節目。

薛家燒餅

@亳州市文化旅遊體育局

薛家燒餅就是酥油燒餅，是當地特色之一。層層薄如紙，有二十層之多，内外焦脆，香酥可口。

吃的時候，一手拿餅，還要用另隻手接着酥渣。

燒餅剛出爐，汪着油透着香，表皮烤得酥脆，一口咬下去，還有咯吱咯吱的響脆聲。

酥油燒餅選料苛刻，做工考究，無法用機器生産，目前隻能手工制作。

當地的酥油餅店很多，很多人慕名而去的是薛家燒餅，它登陸過央視的《中國早餐》，有100多年曆史，是當地名氣最大的燒餅店。

看采訪時，阿球才知道，還有吉林、廣東、台灣、浙江的人慕名去薛家燒餅學藝，每年的學徒少則二三十人，多則一百多，可見其聲望之高。

地址：亳州蒙城縣寶塔中路8号（萬佛塔公園南門對面）

營業時間：6:00-11:00,15:00-21:00

丁延超sa湯

@千印瑜伽

可能是曆史文明古城的原因，亳州的生僻字好多。這個字（月喬韭）是生僻字，輸入法打不出來，讀sa，是肉雜的意思。

用散養老母雞、豬骨熬制10個小時，将雞肉撕碎，放上糯米，特制面水勾芡，做好的湯放在爐子上煨着。

客人來了，将生雞蛋在碗裡攪散，用滾開的肉湯澆沏，撒上芝麻油、黑胡椒粉、韭黃或香菜，就成了一碗熱氣騰騰的湯。

一定要趁熱喝，有黑胡椒的辛辣，雞湯的鮮美，再配小籠包、燒餅或者卷餅吃，大贊！

丁延超sa湯在當地最有名氣，曾被央視《中國早餐》報道過，他做了三十多年的湯。

6點鐘，他家門前就熱鬧起來。每天隻有300多碗，賣完要等第二天才能喝到。

阿球在合肥喝過一次，徐州和商丘朋友說他們那裡也有，它流行于安徽、江蘇及河南部分地區，比我想象得更受歡迎。

地址：亳州市蒙城縣淝河路76号附近

義門大将羊肉湯

亳州義門鎮的羊肉湯特别出名，用羊肉和羊骨頭配以十多種中藥文火慢熬。

切成薄片的羊肉在滾開的湯裡一汆，香氣四溢，特别适合天寒時，喝一碗胃都暖乎乎的。

@大衆點評

喝羊湯一般配烙餅、醬豆和時令蔬菜，清湯無限量暢飲，一份才20多塊錢，就能享受熱騰騰的一碗羊肉羊雜。

@大衆點評

義門大将羊肉湯主打羊肉湯、羊雜湯、各種羊肉菜肴等，在當地的評分很高，菜量略多，不要點太多菜。

如果不嫌遠，可以去渦陽縣義門鎮光明街上，這裡也有一家超正的義門羊肉湯，就在回民社區裡，一打聽就知道。

義門大将羊肉湯：亳州市谯城區工業路126号

營業時間9:00-22:00

義門羊肉湯：亳州市渦陽縣義門鎮光明街清真寺南100米回民社區内

阿福兔肉

@圖蟲創意

如果你想帶點特産回家，亳州人會推薦阿福兔肉。

這是一家從清代延續至今的老店，專門加工兔肉。阿福兔肉是五香做法，用祖傳鹵湯方子将兔肉鹵入味。

親手做過兔肉的都知道，兔肉處理不好，會殘留腥味。但阿福兔肉沒有腥味，放入口中鹹香清淡，肉質豐滿。

奔波一天後，來瓶啤酒，再拿鹵兔肉手撕着吃，就是亳州的市井生活。

阿福兔肉是真空包裝，可以放六個月，你可選整兔，或兔腿。建議買兔腿，因為兔腿肉多緊實。

@亳州市文化旅遊體育局

地址：亳州市谯城區人民路與希夷大道交口向東50米路北

真沒騙你

粗犷的皖北漢子也吃藥膳

@圖蟲創意

自從1800年前，華佗在亳州開墾出第一圃藥田，種草藥的基因就刻在亳州人的骨子裡，毫芍、亳菊、亳紫菀、亳桑皮、三官核桃都成為知名産品。

@圖蟲創意

兩千多年芍藥種植曆史，讓亳芍聞名天下，每年五萬多噸芍藥，輸往全國。這裡還有世界最大的芍藥田，獲得吉尼斯認證的那種。

據官方說，三四天後，芍藥就到盛放期。4月25日-5月5日是亳州芍花養生文化節，離得近的朋友可以去看看。

@亳州市文化旅遊體育局

阿球小時候有幸見識過亳州芍藥，幾十畝的芍藥同時盛開，鋪天蓋地，站在芍藥田裡，被震驚到不知所以。

@亳州市文化旅遊體育局

雖然芍藥顔值與牡丹不相上下，但在亳州人眼裡，芍藥是經濟作物，壓根不嬌貴。

因為這裡的中藥材多不勝數，東北人參，新疆甘肅的甘草，雲南的三七，稀奇的望江南，劉寄奴在亳州藥材交易中心随處可見。

@圖蟲創意

當地人家小院裡也會種上幾盆草藥，既美觀又可防蚊蟲。

品質優異且豐富的藥材就被融入到亳州人日常飲食之中，成為黃淮地區很獨特的藥膳。

/古道芍花雞/

@亳州市文化旅遊體育局

作為特産，芍藥也被亳州人融入到藥膳中。

古道芍花雞選用一年左右的小公雞，肉質鮮嫩不柴；加入芍藥、人參、石斛、大棗、蟲草花、枸杞等藥材。

經過腌制、焯水、炖煮等工序，使得雞肉中融入藥香，湯中充滿雞肉的鮮味，藥借食力，食助藥威，兩者完美融。

/曹氏魚頭/

@亳州市文化旅遊體育局

用渦河裡特有的花鲢魚頭趁熱油下鍋，将魚頭煎炸到兩面金黃，魚香味就出來了。

再用當地有上千年曆史的古井水，加入天麻、枸杞、黨參，小火慢炖，羊肉丸提鮮，大火炖半小時，小火炖20分鐘，非常适合冬天溫補。

精華都在湯裡，唱起來醇厚濃香，魚頭肉嫩得像炖豆腐，一抿就化了。因為魚頭膠質豐富，能改善睡眠，緩解神經衰弱。

如果曹老闆在世，喝了這湯，或許能緩解頭疼問題。

/華佗十全湯/

@亳州市文化旅遊體育局

阿球一度以為十全大補湯，是電視劇虛構的，沒想到它在亳州居然真實存在。

六味地道中藥，再加以四味食材，如牛鞭，雞腰、蝦仁、羊外腰等補品，根據民間所流傳的“十全大補湯”藥膳古法秘制，味道獨特，非常滋補。

除了這些花功夫熬制的滋補藥膳，當地普通人家也會做上一兩道簡單藥膳，如涼拌桔梗、水晶薄荷等。

藥膳講究的是滋補，原汁原味，口感溫和。在當地，各大酒樓都有藥膳。

其中，專門做藥膳且名氣最大的是懷養堂，吃藥膳還能看五禽戲表演。由于菜量較大，大家不要多點哦。

懷養堂：亳州市藥都路建安文化廣場三号樓一樓

亳州人的快樂很簡單，早起吃塊熱騰騰的牛肉馍，午後在古舊的小巷子裡溜達溜達，伴着晚風，和街坊四鄰唠唠嗑。

拾掇小院子，翻曬藥材，在藥香飄香的小城裡，他們恬淡地繼續着先人們的生活。

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