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胡椒焗帝王蟹

圖文 更新时间:2024-11-28 09:27:02

#跟着大廚學做菜#

原料; 帝王蟹一隻(約重3.5千克)

調料 :姜末 蒜子 各70克 幹紅蔥頭60克,香蔥花3克,蒜蓉 普甯豆醬各50克,海鮮汁 花生油各30克 色拉油15克 白蘭地10克 黃油6克

制作:1.把帝王蟹宰殺幹淨,蟹腿每根分三段,剁均勻,把蟹鉗,蟹腿 ,用剪刀開蓋,取蟹肉切塊;把改好的蟹腿蟹肉分成兩份,擺入放盤中,一半澆上蒜蓉,一半澆上普甯豆醬。

  1. 蟹蓋蒸3分鐘,拿出刷油。
  2. 拿出特大号砂鍋,上火燒熱,下入花生油,倒入姜末蒜子炒至金黃,下去幹蔥頭炒香,調小火,下入準備好的蟹(注意口味分開擺,蟹腿轉圈擺,蟹肉擺中間),上蓋焖6分鐘,開蓋下入黃油,撒上蔥花,澆上燒至七成熱的色拉油,淋點海鮮汁,上蓋改大火,噴入白蘭地即可。

注意:加熱的火候,火太大姜蒜末容易糊底,小火就會出湯。

胡椒焗帝王蟹(雙味生焗帝王蟹)1

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