新都一作坊被查出2000餘公斤問題蹄筋和牛鞭

近日，當市場監管、公安執法人員對一處蹄筋生産作坊進行突擊檢查時，被刺鼻的熏蒸氣味“襲擊”，原來這裡竟然使用硫磺“炮制”蹄筋！

8月12日下午，根據舉報線索，成都市食藥監局迅速安排部署，新都區市場和質量監督管理局聯合區公安分局經偵大隊，對新都區斑竹園鎮鴉雀口社區10社一自建房進行了突擊檢查，現場查獲2000公斤蹄筋。

通過檢查，新都區市場和質量監督管理局初步判定該加工點涉嫌無證經營和超範圍使用食品添加劑，當即查扣了豬蹄筋、牛蹄筋、牛鞭等共計2000餘公斤、食品添加劑（碳酸鈉、氫氧化鈉、硫磺）及相關加工工具，并對其正在熏制的豬蹄筋和原料進行執法抽檢，同時對當事人的進貨渠道、銷售渠道展開執法調查。

成都市食藥監局相關人士表示，将視調查情況拟啟動“黑名單”。按照成都市《食品安全黑名單管理辦法》規定，超範圍、超劑量使用食品添加劑，造成惡劣影響等12種情形，将被食品藥品監管部門列入“黑名單”，并采取增加檢查和抽檢頻次等措施，實施重點監管。列入“黑名單”管理的期限原則上為一年。

國标規定：食品級硫磺允許6類食品限量使用

在近年發布的多個版本的食品添加劑使用标準中，硫磺均作為食品添加劑被允許在有限食品類别範圍和一定使用量限值内使用。

2015年5月24日正式實施的最新國标《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準 GB 2760-2014》規定，食品級硫磺作為漂白劑、防腐劑，可用于水果幹類、蜜餞涼果、幹制蔬菜、經表面處理的鮮食用菌和藻類、食糖和魔芋粉6類食品的加工，但隻限用于熏蒸，最大使用量以二氧化硫殘留量計。

除了上述六類食品加工外，下面這些食品可能存在用硫磺熏蒸的情況，千萬當心：

硫磺熏生姜

硫磺熏鱿魚絲

硫磺熏枸杞

硫磺熏竹筍

硫磺熏中藥材

硫磺熏玫瑰花、金銀花

硫磺熏銀耳

硫磺熏幹辣椒

硫磺熏檸檬片

硫磺熏土豆

……

如何避免買到用工業硫磺熏蒸的食物

一聞食品味道，有異味、酸味或刺激性硫黃味，可能是硫黃熏制食物

二嘗一點要買食品，舌頭感覺稍有刺激辣味或是原來的食品味道改變警惕可能是硫黃熏蒸過

三看，看食品外觀色澤異常光鮮或不是自然的顔色要多加留意，如雪白的銀耳、鮮紅鮮綠的水果片、晶瑩漂亮的蜜餞、放幾天也不會變色的淺色蘑菇等等。

如何去除食物中的二氧化硫

可以經過适當的烹饪方法去除其中的大部分。

如在100℃沸水中加熱黃花菜6分鐘後，可以去除大約80%的二氧化硫。

這是因為高溫能夠使得二氧化硫揮發逸出，而換水3次，每次浸泡90分鐘，也可以去除大約80%的二氧化硫。

因此，在烹饪時，對可能用到硫熏的食物，最好經過多次換水浸泡，或者沸水加熱來去除其中的二氧化硫。

來源：新華網、新京報等

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