一到秋天，很多朋友都愛給家人熬點粥喝，一碗油潤香濃的米粥，滋潤下火特别去燥。

熬米粥可以用大米、糯米、紫米、小米等等，雖然熬煮的過程看起來都是用水煮米，可其實，依據每種米不同的特性，熬煮的方法還真的略有不同，隻有掌握了熬每種米的小技巧，就能把米粥熬的香濃油潤。

現在正是小米成熟的季節，朋友知道我家愛喝粥，特意給我送了一些新鮮的小米，這小米極鮮甜，趕緊趁着新鮮勁給家人熬了一鍋【紅棗百合小米粥】，潤秋燥正合适，小鍋我也正好借着這鍋粥，跟大家聊聊【熬小米粥的小竅門】。

小米溫潤滋補，空口喝就很香，但如果能再搭配一些其他食材，它的味道就會更加饞人。可以用來和小米搭配的食材有很多，綠豆、紅薯、南瓜、紅棗、百合都是很不錯的選擇。前些日子我買了一些新鮮百合，用它和小米一起熬煮，想來一定不錯，再多加上幾顆紅棗，那味道絕對清甜自然。

【食材準備】：

小米50克、新鮮百合2頭、紅棗（幹）20顆

【制作步驟】：

1、想把小米熬出油，需要掌握的第一個小竅門就是：【泡米】，先用清水把小米淘洗幹淨，去掉雜質，之後用溫開水把小米浸泡5分鐘，浸泡的時間不易過長，時間如果太長，小米中的營養物質容易流失。

在等待泡米的過程中，可以把百合掰瓣，去掉發黃的部分，清洗幹淨；紅棗也清洗掉雜質備用。

2、鍋中加入清水，清水的量要一次給足，在熬粥的過程中，不要再加水進去，紅棗和清水一起下鍋煮，這樣能更好的煮出紅棗的清甜。

3、熬小米粥的第二個小竅門就是【水開後下米】，想讓小米粥濃稠出油，下米的時間十分關鍵，很多人熬小米粥習慣把小米冷水下鍋，這樣的做法不容易熬出米油。水開後再下米，小火慢熬，熬煮個20分鐘左右，小米粥就會出油濃稠，出鍋前，再用湯勺順着一個方向把米粥攪動1分粥，這樣熬好的小米粥格外香濃。

4、新鮮百合很容易熟，不能久煮，小米粥熬好，準備關火前倒入百合，攪動均勻就出鍋，這樣百合不化不爛。

熬小米粥，隻要掌握了【泡米】和【水開後下米】這兩個小竅門，很輕松就能把小米粥熬得香濃出油，這樣熬好粥晾一會兒就會結皮，好喝又營養！

我奶奶喝【紅棗百合小米粥】的時候一直跟我吐槽，說紅棗皮太軟太粘牙，老人很可愛，有時候就像小朋友一樣愛挑食。早餐又吃小米粥的時候，索性就不再加紅棗了，隻用了百合，味道竟然也是清甜宜人，不煮紅棗就蒸幾個紅棗開花饅頭，饅頭裡再摻點麥片，這樣一來，紅棗的營養咱也沒缺着！

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