
By 笑語流年

1、超市買的帶魚段,去掉内髒,黑膜等雜物,沖洗幹淨,兩面各劃幾刀。

2、準備少許姜絲。

3、2根小蔥切段。

4、把帶魚段和蔥姜放在盤子裡,加1勺料酒,1勺胡椒粉,1勺十三香,少許白糖,少許鹽。

5、抓拌均勻,腌制1小時。

6、在此期間,碗裡磕一個雞蛋,打散,加2勺生粉,2勺面粉,少許鹽,1勺清水,攪拌成酸奶狀粘稠的糊。

7、1小時後,把盤子裡的蔥姜都挑出來,瀝幹多餘的水份。

8、給帶魚表面裹上一層生粉。

9、這是裹了薄薄一層生粉的帶魚段。

10、再裹一層調好的糊。

11、鍋裡倒适量油,油溫燒至五成熱,一個個下入裹了糊的帶魚段,中小火慢炸。等到表面已經定型再去翻動,炸至金黃酥脆即可撈出來。(重炸一次口感更好。我今天偷懶,隻炸了一次)

12、炸好的帶魚控幹油,放入盤中,依自己口味撒上辣椒粉,熟芝麻,孜然粉。

13、準備一些蔥花。

14、擺盤後再撒上小蔥花提鮮。
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