油焖大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜；該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油焖技法。這是一道曆史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油焖大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鳌蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油焖大蝦不同。
By 旺旺蟹蟹
1、清洗大蝦、去除蝦線、焯水、放入少許料酒至蝦變紅、撈出、備好蔥姜蒜輔料。
2、起鍋燒油、蔥姜蒜爆鍋，放入番茄醬爆炒、加入蚝油，鹽、糖
3、放入大蝦翻炒，大火收汁即可
4、把準備好的生菜葉放在盤子底部，大蝦擺盤
1、炒蝦的時候最好先焯水或者過一下油。 2、醬汁不要過酸
1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病後恢複
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。
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