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去雞爪骨的最好方法

生活更新时间:2024-12-17 20:00:27

去雞爪骨的最好方法?取解凍後的淨鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿着關節切入，将關節改短，注意切不可将肉和筋改斷，我來為大家科普一下關于去雞爪骨的最好方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

去雞爪骨的最好方法

取解凍後的淨鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿着關節切入，将關節改短，注意切不可将肉和筋改斷。

沿着刀口在雞爪背部将其他三個趾的關節用刀切入，注意同樣不要将皮和筋改斷。

用手将雞爪部位全部拉起來，用刀将腿骨上平行的皮面切開，用手将肉與骨内側撕開。

刀口沿着皮面将骨頭剔開，這樣可以完整地取完雞腿骨。

刀口平行地放在雞爪内側，沿着骨頭切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨頭不能帶肉與筋。

去好骨的雞爪在入菜前要進行漂洗浸泡，浸泡時，放入含有蔥姜、料酒的清水中浸泡3-4小時，瀝水出鍋晾涼，去好骨的鳳爪應該是體形飽滿的。這樣處理後不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。

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