最近天冷早上都是孩子爸送孩子上學，我基本上睡到八點多才起床，這兩天他出差，每天我要早起送娃上學了，今天早上孩子到學校後，我們幾個人約着出去吃頓早飯随便買菜，一大早菜場的人就已經熙熙攘攘、熱鬧非凡了，這裡永遠是最有生活氣息的地方，新鮮的瓜果蔬菜、鮮活的魚蝦、宰殺好的新鮮牛羊豬肉，琳琅滿目，到了菜場我通常是先不買，整個轉下來看看都有啥，這個季節比較時令的菜要買，平時看不到這幾天才有的也要買，正轉的時候看到了一個小角落裡有豬血，并且是表面上有坑坑洞洞的那種豬血，就剩兩塊了，趕緊買下來，才三塊錢，這豬血拿來做麻辣豬血吧，天冷這菜暖暖的又下飯，好吃。

現在市面上比較正宗的豬血不好買到，超市裡那種包裝好的不要買，自己去菜市場看，最簡單的辨别方法就是，豬血的表面有些坑坑洞洞的，顔色暗紅，聞起來有腥味，這樣的就可以買，那種表面很光滑，捏起來也不容易碎的不要買，豬血質嫩滑軟、易于消化和吸收，非常适合老人和兒童使用，同時，豬血也是補血排毒的美容高手，豬血雖然好，但同時也含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔，偶爾吃一吃就行。

食材：豬血、超嫩豆腐

輔料：豬油、鹽、紅油底料、醬油、醋、姜蒜末、料酒、青紅椒圈、花椒粉、玉米澱粉、蔥花、白芝麻

做法：1、豬血表面有小孔、顔色暗紅，有微微的腥味兒，這樣的就可以買。

2、小半鍋水燒開，放兩片生姜和少許料酒，豬血切小塊後丢進去汆燙一分鐘。（劃重點啊，豬血鮮嫩又無腥味兒的秘笈）

3、姜末、蒜末、青紅椒圈切好待用，大蒜可以多切一點兒備用。

4、平底鍋燒熱，放油煸香姜蒜末和青紅椒圈，我用豬油炒的，香味很濃。

5、調味料炒香後放紅油底料、醬油、醋炒一炒，然後放熱水煮開。

6、湯汁煮開後放豬血和嫩豆腐一起再煮開，我用的超嫩的豆腐，煮湯剩下的半盒，丢進去一起煮了，顔色好看。

7、玉米澱粉用水調開，倒進去大火收汁，鍋裡湯汁越來越濃，鼓很多泡泡的時候就差不多了，放花椒粉、鹽調味即可，關火裝盤，撒上蔥花和黑芝麻。

溫馨小貼士：

1、 挑選豬血的注意事項我再啰嗦一遍，豬血表面可以看到不少氣孔，顔色暗紅，摸起來比較硬，而且容易碎。

2、 豬血腥味比較重，炒制之前用開始汆燙一下比較好，最後炒菜的時候就縮短一下烹饪時間，否則會影響口感。

3、 勾芡的菜冬天吃很好，熱乎乎的很保暖，但注意芡汁要薄薄的一層才好，看起來輕盈明亮，也更有食欲。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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