四川這邊的天氣，說降溫就降溫了，已經連續下了三天小雨了。早上起來有些冷，前些天還熱的扇風扇，這幾天就得加衣服了，說變天一下就變了，每天起床都的穿上長袖子衣服，當然孩子也例外了，天氣時冷時熱的，就怕家人感冒了，隻要我家有人感冒了，孩子那肯定的避免不了的了，每年天涼了，我媽就喜歡給我們熬蘿蔔牛骨湯喝，說是增強免疫能力，少生病。今年也不例外。瞧，她一大早就去集市上買牛骨去了，說要買到又大又新鮮的牛骨，熬出的湯，才鮮美，一回家就開始做，熬牛骨湯是要慢慢熬的，不能心急的，每熬一次就得花四五個小時，要是急性子還真是等不及。她耐性好，自然就有心情做了，她邊看熱劇，邊守着湯，四五個小時，一晃就過了！

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為何我媽那麼熱衷于蘿蔔牛骨湯，那得從兩個方面說起，第一，蘿蔔配牛骨，味道鮮美，噴香撲鼻，喝起來特别的好喝，第二，還得從營養方面了，牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，滋補身體，提高免疫力，健脾開胃的作用；蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍， 蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便，可增強肌體免疫力，可預防感冒。

天涼了，喝一碗熱騰騰的蘿蔔牛骨湯，特别的暖心，滋補，有增強體質、預防感冒及止咳祛痰等食療功效，鮮美好喝無異味。沒有理由不喜歡它！

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都說到這裡了，今天也就教大家做蘿蔔牛骨湯！

準備食材：牛骨500克，蘿蔔300克，姜10克，蔥2根，鹽适量，清水

1，熬牛骨頭湯的話，需要用到牛棒骨，也就是牛的大腿骨，一般情況下，一根就足夠了。或者用别的地方的骨頭比如扇骨也是是可以的，稍微大一些的骨頭裡面的空間較大，還有較多骨髓。對人體有很好的營養價值，所以盡量選骨頭的話選大一點的。熬湯的時候可以把骨頭剁塊，這樣營養物質，可以更好的流到湯裡，對我們的身體很有益處，熬好的純牛骨湯是清澈的，也可以加些牛肉一起熬制湯就濃稠些(在買的牛骨的時候，最好讓商家幫你剁成塊！）

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2，把剁好的牛骨頭洗淨，再放入清水中浸泡2小時，泡去血水後再撈出，中途根據情況多次換水，牛骨頭洗淨控水，待用。蘿蔔洗淨切片備用

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3，鍋中燒水，放入牛骨，焯水撈出，不斷的沖洗，另起鍋，冷水下牛骨熬，一次性把水加足了，若是中途加水也可以但是會影響湯汁的鮮味。牛骨是有些異味的，在熬制中要出泡沫，要不斷的撈出泡沫，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐竈邊方可

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4，等到浮沫開始減少，加入蔥姜；加入少許醋（别加太多了，免得成酸味的了，呵呵），加醋不但可以促進骨頭中的鈣和磷等營養物質分解到湯中，讓牛骨湯的滋補養生功效更好，同時還能使湯的味道更加鮮美好喝更營養；轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現

5，熬制約4小時，蘿蔔入鍋，煮至蘿蔔熟軟，調入适量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳，（牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成後用吸油紙除去，或等冷卻凝固後去除。）

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蔥花點綴一下，好看又好喝

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弄點香菜，鮮香撲鼻，香味十足，特别的鮮，味道更巴适！

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天冷了，記得給家人熬碗熱騰騰的蘿蔔牛骨湯，

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對牛骨湯有更好的做法的以及看法的，可以在下方留言，謝謝大家，我們下期再見！

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