最近上海的疫情牽動着全國人民的心，很多企業或個人也伸出援助之手，麻辣王子這個辣條品牌，前些天就給大學生們捐贈了物資辣條。

其實因為疫情，很多行業的成本也在增加，辣條食品行業也不例外，所以衛龍、麻辣王子等多家辣條企業也宣布漲價。

麻辣王子的主推産品一包從6元漲價到7元，此前衛龍也發布部分産品調價通知。

隻要産品質量過關，大家都理解漲價。還有很多居家隔離吃不到辣條的人，别怕，自己也能做，而且味道不比賣的差。

今天食妹兒就教大家做不同的辣條，居家人們動起來吧！

衛龍辣條配方破解，味道雖然不能說一模一樣，但完全能媲美。

用料：

打粉材料：将紅花椒20g、青花椒10g、白胡椒2g、小茴香5g、孜然5g混合均勻。

其他十一種調料：辣椒粉80g、濃縮鮮香粉5g、糖30g、芝麻30g、辣椒面40g、蒜粉30g、花生粉30g、味精20g、雞粉30g、鹽30g、五香粉3g。

料油部分：菜籽油700g、姜片50g，圓蔥50g、大蔥30g、桂皮5g、八角5g、香葉2片。

做法：

1.将打粉材料放進打粉機打粉備用。

2.将十一種調料和打粉材料混合攪拌均勻備用。

3.菜籽油700g、油溫130度下入姜片50g，炸3分鐘後下入圓蔥50g、大蔥30g、桂皮5g、八角5g、香葉2片。

4.中火炸成焦糖色後關火，下入1g紫草炸20秒給油上色。

5.油溫180度澆入剛剛混合好的料粉，攪拌均勻冷卻備用。

6.準備好牛筋面，汆水10秒鐘，撈出備用。

7.攪拌一下已經冷卻的辣油，澆入牛筋面。

8.拌勻以後完成。

豆棍是很多上班族喜歡的辣條類型，有嚼勁，追劇的時候一根接一根完全停不下來。

用料：

主材料：豆棍500克、油/玉米油|豆油/菜籽油都2克。

榨油材料：油650克、香菜30克、大蔥30克、生姜30克、花椒10克、八角10克、香葉10克、桂皮10克、洋蔥1個、大蒜1頭、香辣拌料、辣椒面90克、孜然60克、花椒5克、小茴香2克、草果2顆、芝麻50克、鹽25克、糖10克。

做法：

1.豆棍提前泡水5分鐘，不要泡太久，容易散開。泡好開水上火蒸2分鐘 晾涼備用。

2.準備好榨油材料，鍋内倒油燒熱下炸料改小火慢炸。

3.炸至焦黃，撈出，油燒至冒小煙。

4.第一勺先澆芝麻，第二勺澆辣椒，澆上以後攪拌一下防止上層糊掉。

5.成品辣椒油，放涼後使用即可。

6.倒入适量辣椒油翻拌均勻即可，冰箱冷藏一周，常溫密封兩天就可以吃了。

如果覺得豆棍不好咀嚼，那辣片是個不錯的選擇，用豆皮做成，自己做的放心健康，童年的回憶啊！

用料：

豆皮适量、調和油、花椒适量、桂皮一小塊、香葉3片、八角3個、洋蔥小半個、香菜兩棵、姜5片、蒜瓣兒3粒、鹽1小勺（或半勺）、辣椒粉1勺、熟芝麻2勺、孜然粉和孜然粒各1勺、白糖1勺。

做法：

1.豆皮用剪刀剪成一段一段的，用刀切也行。

2.大概泡了五分鐘，反正泡軟就行，别泡太過變成白的，就沒嚼頭。口感不好，泡好的人造肉淘洗3遍，切成片狀，放漏筐裡瀝下水份。

3.準備洋蔥、蔥段、姜片、香菜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒和幹辣椒。

4.準備調和油倒入鍋中，油溫不要太熱就行，放入桂皮、八角香葉和花椒。

5.然後放入洋蔥、蔥段、姜片和香菜，小火炸至焦黃，關火，撈出香料。

6.準備大一點的碗或小盆，放入辣椒面、孜然粉、孜然粒、雞精、鹽、糖、白芝麻。

7.這時候油也不太熱，不會把調料燙糊，把油倒入調料碗中，用筷子攪拌均勻 放入瀝好水分的豆皮， 拌勻就可以吃了。

整張豆皮吃着不過瘾，可以卷起來做，或者買圓豆皮，吃起來也沒有豆棍那麼硬。

用料：

豆皮、油、辣椒粉、辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

做法：

1.豆皮加鹽，料酒腌一會兒。

2.将豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，将豆皮炸至金黃，撈出。

3.油鍋先用姜末爆一下，然後依次倒入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角。

4.糖炒至香味四溢，放入醬油和一小碗水燒至沸。

5.放入豆皮，焖到入味，起鍋，加鹽，料酒腌一會兒。

6.将成品切片即可使用。

辣條原材料除了用面、豆皮，還能用腐竹，市面上很多也是用腐竹做的。有嚼勁的同時又沒有那麼硬。如果懶可以用火鍋底料代替調料搞定。

用料：

腐竹1把、紅油火鍋底料1小塊、孜然粉若幹、辣椒粉若幹、白芝麻若幹克、糖可選。

做法：

1.泡發腐竹。

2.火鍋底料慢煮三分鐘後悶二十分鐘。如果想吃甜辣口味就煮的時候加糖。

3.小火慢炸。

4.加孜然粉、辣椒粉若幹和白芝麻，攪拌均勻後晾涼就可以吃啦！

剩米飯也可以用來做辣條，味道超級棒，沒做過的可以試試。

用料：

面團：剩米飯1碗、普通面粉（中筋）80g、玉米澱粉50g、五香粉1大勺、辣椒粉1大勺、鹽一小撮、雞蛋（液）1個、水适量。

辣條調味料：食用油适量、辣椒粉7g、五香粉4g、孜然粉5g、白糖2g、鹽1小勺。

做法：

1.米飯中加入面粉和調味料，揉成面團，水量根據面團情況增減。

2.案闆上撒面粉防粘，放面團擀成大面片，中間切開，前2刀不切斷第3刀切段，切成辣條的樣子。

3.辣條放在蒸鍋上，水開上汽後蒸十分鐘左右。

4.熱鍋燒油放入辣條調味料，翻炒均勻後放入蒸好的辣條，翻炒均勻即可。

陝西人做牛筋面辣條一絕，陝西的辣條真的太好吃了，惦念至今！這是和一個陝西師傅學的。

用料：

油250克、洋蔥100克、香菜20克、牛筋面300克、八角1個、桂皮1小塊、香葉3片。

做法：

1.找一個大一點的碗，不要用很單薄的那種玻璃碗，會炸。碗裡放1勺鹽，1勺白胡椒粉，兩勺白糖，一勺五香粉，兩勺蒜末，兩勺白芝麻，兩勺小茴香，辣椒粉和辣椒面看着放，一勺麻椒粉（自己喜歡放的）三勺生抽，攪均。

2.把炸好的油多次慢慢倒入調好的料裡。一下子倒進去油溫過高會糊。一定要慢慢，分次倒入，也更容易激發調料的香味。

3.準備這樣的牛筋面300克，用涼水洗個一分鐘，拿出來。

4.放多一點食用油，均勻抹開，上鍋蒸，大火3分鐘，1分鐘拿出來翻一下面，輕輕抖散，防粘。

5.鍋裡倒200左右的食用油，加洋蔥，香菜，八角，桂皮，香葉，慢慢小火炸到洋蔥幹巴巴就可以了。

6.最後把牛筋面倒入調料裡，攪拌均勻就是辣條了！

辣條好吃又上瘾，雖然自己做的健康放心，但還是不要吃過量，解解饞還是不錯的。

（部分圖片來自網絡，請作者與本号聯系，以奉稿酬）

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