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雞蛋油的熬制方法

生活更新时间:2024-11-20 01:33:43

雞蛋油的熬制方法?取20個雞蛋，将雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，隻留下蛋黃，我來為大家科普一下關于雞蛋油的熬制方法?以下内容希望對你有幫助!

雞蛋油的熬制方法

取20個雞蛋，将雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，隻留下蛋黃。

放入平底鍋内，不需要加油，以木質或竹制鍋鏟壓碎，越細越好。

以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始隻要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。

熄火，将蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在幹燥的陰涼處或冰箱裡可保存2年。

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