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臘羊肉方法教程

生活 更新时间:2025-02-02 12:45:51

臘羊肉方法教程?将羊肉皮面相對,折疊起來排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入鹽、硭硝腌制腌時每天翻動1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天腌至肉色變紅為宜,今天小編就來聊一聊關于臘羊肉方法教程?接下來我們就一起去研究一下吧!

臘羊肉方法教程(如何做臘羊肉)1

臘羊肉方法教程

将羊肉皮面相對,折疊起來排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入鹽、硭硝腌制。腌時每天翻動1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。腌至肉色變紅為宜。

把老鹵湯(以前做臘肉用的湯)倒入鍋中淹沒羊肉,加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包,加蓋,旺火燒開,撇去浮沫。

再把羊肉皮面朝上擺入鍋内,燒開後加精鹽,然後壓上木闆、石塊,用旺火煮30分鐘,再改用小火煮4小時左右,至羊肉熟爛為止,放涼後,撈出肉切片裝盤,澆上煮肉原汁即可。

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