炖魚禁忌什麼佐料?花椒花椒性辛,味道辛辣刺激,如果炖魚時放入花椒的話,花椒會掩蓋住魚肉本身的鮮味,而且花椒中的一種物質會與魚肉發生反應,導緻營養流失加了花椒炖出來的魚湯,不僅不香不白,而且還沒有營養,所以要注意炖魚湯時一定不要放花椒,現在小編就來說說關于炖魚禁忌什麼佐料?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
花椒。花椒性辛,味道辛辣刺激,如果炖魚時放入花椒的話,花椒會掩蓋住魚肉本身的鮮味,而且花椒中的一種物質會與魚肉發生反應,導緻營養流失。加了花椒炖出來的魚湯,不僅不香不白,而且還沒有營養,所以要注意炖魚湯時一定不要放花椒。
八角。八角也和花椒一樣味道特别重,會掩蓋住魚肉本身的鮮味,而且還會使魚湯顔色變烏發黑。
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