對于陝茶，我是情有獨鐘的，我不光喜歡喝陝南略有淡淡蘭花香的紫陽毛尖、散發着濃郁栗香氣息的午子仙毫，近幾年經朋友推薦，我竟在不知不覺間愛上了具有秦地泥土味兒的泾陽茯磚茶。

泾陽勝境，地處關中平原腹地，位于冶峪河和泾河兩河下遊之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢低窪，形成了一種既具有關中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環境。這一獨有氣候條件，恰好适宜茯磚茶中“金花菌”生長、發育、繁殖。且有中國的大地原點，因而素有“關中白菜心”之美譽。泾陽境内有名勝古迹崇文塔和源遠流長的泾河，崇文塔的諸多傳奇故事和泾河“泾渭分明”的典故，既增添了泾陽茯磚茶神秘感，更豐富了泾陽茯磚茶的文化内涵。

泾陽茯磚茶的最早可追溯到宋代西北邊境與少數民族的“茶馬互市”，其名稱的真正出現，約在公元1368年(洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初)前後，該茶采用湖南安化黑毛茶為原料，因原料送到泾陽手工築制，且蒸壓後的外形成磚狀，故稱“泾陽磚”。早期亦稱“湖茶”，由于在伏天加工，因而又稱“伏茶”。後因其香氣、功效似土茯苓，又被稱為"茯磚茶"，逐漸雅化為“茯茶”或“福磚”。再加上該茶系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫“官茶”、“府茶”。其餘的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區銷售，故稱為“附茶”。

泾陽茯磚茶屬加工茶類中黑茶緊壓茶的一種，其制作工藝多達29道，并有"離開泾陽水制不了、離開泾陽人制不了、離開泾陽氣候制不了"等“三不制”之說，成為其絕對無法複制的硬性條件。

雖然有句廣告詞說：“喜歡你，沒道理。”但我喜歡茯茶，還是有自己的道理。

我喜歡茯茶的型，或方方正正，或圓圓厚厚，但無一不是緊緻團結的，這固然是制茶工藝的壓擠使然，不如此難出金花的特效，難出令人銷魂的滋味，也說明了團隊團結才能無往而不勝，也說明了團隊隻有抱團取暖才能取長補短、相互促進、相互滋潤、相映生輝。

我喜歡茯茶的茶幹顔色，質樸、古拙的褐色，實實在在的衣褐懷玉；茯茶的茶湯，褐紅明亮，似琥珀，若凝脂，不染纖塵，由濃而淡的漸變色，若天邊的流霞。

經硬火烹煮或沸水沖泡茯茶的口感如絲綢般柔滑，細細品咂，醇厚綿爽中略帶絲絲縷縷煙火的樸茂勁兒和田禾的荃香味兒，仿佛婉約陰柔的碗碗腔和慷慨激越的大秦腔在遙遠遙遠的地方同台獻藝時若有若無的回響不時地撞擊着你的耳膜，勾引着你内心最柔軟的地方，讓你不由得發出會心的笑或不可名狀的感動。也不由得讓人想到茶如人生，隻有投身到火熱的生活中，才能浴火重生；隻有融入沸騰的生活，人生才更有滋味。

泾陽茯磚茶雖非藥物，其保健功效卻有目共睹且為食品醫藥界專家認同。其内蘊的"金花"是一種有益菌，生物學家現定名為"冠突散囊菌"，是國家二級機密保護菌種，在自然界隻有千年靈芝才有，如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖，抗血凝、抗血栓，生津禦寒的飲用功能為其他茶類所不及，特别是對主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們，長期飲用茯茶既能補充人體所需的維生素和礦物質，又能消食化滞、和胃潤腸、通便利尿、調節人體新陳代謝，對人體起着一定的保健和病例預防作用。泾陽茯茶磚茶作為一種具有諸多保健功效的健康飲品，經常飲用已被證明具有突出的抗病毒活性功效，在病毒感染的防治過程中具有潛在的重要意義。

在民間，泾陽茯磚茶稱為“泾陽黑磚茶”，它适合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特别是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、奶酪的遊牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國西北地區有“一日無茶則滞，三日無茶則痛”、“甯可一日無糧，不可一日無茶”之說，在西北地區乃至中亞、西亞續寫着“古絲綢之路上的神秘之茶”、“絲綢之路上的黑黃金”的傳奇故事。在當今的日本茶界，泾陽茯磚茶被稱為“瘦身茶”，在韓國，人們則稱其“美容茶”，足見其在國際上良好而廣泛的影響。

喜歡泾陽茯茶的我，還苦思冥想、絞盡腦汁為泾陽茯茶撰寫了一副楹聯，上聯是“大地原點，三輔名縣，擁泾冶嵯仲，水美山清，物華天寶，鐘靈毓秀。士農工商兵衆志成城，仙境畿内凝正氣”，下聯是“國茶佳茗，九州妙品，曆宋元明清，源遠流長，色潤味醇，質優聲隆。東西南北中有口皆碑，靓湯菌茯溢暄風。”橫批：“愛上茯磚茶”。（本文作者：白來勤）

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