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俄式羅宋湯制作

生活更新时间:2024-07-08 08:50:24

作為中國人喝過羅宋湯的不在少數，但了解羅宋湯淵源的并不多。原來那種“酸酸甜甜就是我”的羅宋湯，竟然是戰鬥民族俄羅斯的經典菜肴。

俄式羅宋湯制作（俄式紅菜湯羅宋湯）1

羅宋湯這種色彩豔麗的“俄式紅菜湯”，主要食材包括了甜菜、卷心菜、洋蔥、番茄、土豆、胡蘿蔔，而配料則通常是胡椒粉和檸檬汁，而洋蔥的味道是這種“紅菜湯”的靈魂。

俄式羅宋湯制作（俄式紅菜湯羅宋湯）2

作為高緯度地區的俄國人喜歡食用牛肉，牛肉的燥熱特性可以幫助他們抵禦高寒。所以，俄羅斯人會在羅宋湯裡加入牛腩，或用牛肉湯底來熬煮，其口感肥而不膩、鮮滑爽口。

俄式羅宋湯制作（俄式紅菜湯羅宋湯）3

中國人食用羅宋湯，據說可追溯到俄國十月革命的時候，一批俄國人輾轉來到上海，在上海開辦了首家西菜社并帶來了這道俄式紅菜湯。上海人并不習慣這種辣中帶酸，酸甚于甜的口味，後來經過數次改良，更新工藝，漸漸地改良為現在這種“酸酸甜甜就是我”的羅宋湯。

俄式羅宋湯制作（俄式紅菜湯羅宋湯）4

羅宋湯口感酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。我國不少人喜歡在家做這種美味的湯品。在家裡做菜需提前準備牛肉、番茄2個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、圓白菜1/4個、土豆1個、番茄醬、甜菜、胡椒粉、蒜姜和黃油适量，好在這些食材市場上并不缺乏。

俄式羅宋湯制作（俄式紅菜湯羅宋湯）5

羅宋湯的做法是：一、将胡蘿蔔切塊、洋蔥切圈、土豆切塊、蕃茄去皮切丁、姜蒜切粒；二、牛肉切成2厘米長的條，加入料酒、生抽、胡椒粉、玉米澱粉拌勻，腌20分鐘；三、熱鍋放黃油，加入姜蒜煸炒出香味；四、加入除牛肉之外的所有材料翻炒至熟，加入牛肉倒入生抽翻炒均勻；五、加入适量冷水，大火煮開，小火慢炖20分鐘，熬出濃濃的湯汁，加入适量的鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻；六、起鍋時撒上蔥花。這道湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天裡冷用。

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