做法步驟
1、将面粉和鹽放入盆中，倒入開水。
2、然後用筷子快速攪拌成雪花狀。
3、之後慢慢加入冷水，再用手揉成光滑柔軟的面團。記住冷水不要一次全加進去，要看面團的吸水性再添加。我寫的分量是參考用的，因為每個人用的面粉牌子不同，會有差别。面團的手感到稍微有些粘手就可以了。
4、蓋上濕布湯30分鐘。
5、這時候來處理西葫蘆。削去外皮，然後擦絲。
6、加入鹽，放置20分鐘使得西葫蘆絲出水，再把水份擠掉備用。
7、兩個雞蛋打散，鍋中加一點油燒開，再将雞蛋炒成蛋花碎末狀備用。
8、鍋中倒一點油，加入西葫蘆絲翻炒一下，再倒入洗幹淨的蝦仁翻炒，蝦仁熟了就可以了。
9、最後倒入炒熟的雞蛋碎以及适量的鹽和白胡椒粉，拌勻後關火，即成餡餅餡兒備用。
10、這時候面應該發好了。均勻的切割成8份。
11、然後揉圓，擀成一個近圓的薄片。請忽視我蹩腳的擀面功夫吧
12、包入适量的餡兒料。
13、然後像包包子一樣，邊旋轉邊将口封起來。
14、将封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀
15、有電餅铛的用電餅铛，沒有的用不粘的平底鍋也可以。放1大勺油，刷勻，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可。
16、兩邊煎的黃金色
17、煎好以後就可以趁熱吃了
18、把它切開方便看裡面的餡兒。
小貼士
1、這種餅的面皮還是偏濕一些的好吃，但太濕了就會不成團，所以手感就以剛開始粘手為最佳，加水量大家自己調節。 2、這個餡餅皮肯定不會像外面賣的一樣軟，因為外面的餡餅面皮裡多是加了些酥油進去的，你去看過他們操作台就知道，面團都是不黏手還很柔軟的。我們自己在家做就别那麼高油了。 3、剛煎出來的時候面餅會有點硬，放一會就會軟下來了。 4、這些量我大約做了8個。自己做的話，建議餡兒多皮薄吧，皮太厚影響口感。
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