堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，内含種子。

堅果零食以其獨特的抗氧化功效和極高的營養價值備受青睐，在零食領域乃至整個食品行業均占據了重要的地位。據研究表明，堅果中富含了維生素A、維生素B、維生素E、單不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、鋅、鎂等多種營養元素，它能夠有效平衡人體體内油脂的轉化與分泌，調節和控制血糖水平，降低血壓，并改善糖尿病患者的脂質代謝。另外，每天堅持食用适量堅果也能讓細胞長時間保持健康與活力，有抗衰老、延年益壽的功效。堅果已成為我們日常生活食品的一部分，因此須要了解各式各樣的堅果，以更好地補充營養。

一、核桃：

原産于歐洲至中亞一帶的核桃據傳是在漢朝時由張骞自西域傳入中國，别稱胡桃、合桃、羌桃，在年節期間是具有祥瑞寓意的年貨之一，營養價質更是居堅果類之冠。

核桃含優質蛋白及部分人體無法自行合成的必需胺基酸，是維持生命活動最基本的營養素；所含磷脂成分能增加細胞的活性，對于腦神經功能具有補益效用。新近的研究結果亦發現核桃中的“鞣化胺”能解除緻癌物質的毒性，是一種很好的抗氧化劑。

熱量：每百克可食部分熱量 627卡，30g 核桃（幹） 188卡l，相當于 11 顆栗子

禁忌】痰火喘咳，瀉痢，腹脹及感冒風寒者忌食。

二、腰果：

介壽果俗稱腰果，腰果是常綠喬木或灌木,受人類栽培已有四千多年的曆史。富含蛋白質、維生素群、鈣、磷、銅、鐵、鉀、鎂等營養素，含脂肪48%，蛋白質21%，澱粉10-20%，糖7%。腰果與其它堅果一樣能提供優質脂肪，可暢通血液循環，綜合來說具有預防便秘、強筋健骨、滋潤肌膚、開胃等食療功效。腰果在國際貿易中相當具經濟價值，與杏仁、核桃、榛子并稱世界「四大幹果」。

熱量：每百克可食部分熱量 594卡

禁忌】：有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不适合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易緻發胖。有的人對腰果過敏，要引起注意。

三、栗子：

栗子（闆栗）含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素，被稱為「糧食樹」。在堅果類中的栗子頗為特殊，屬于低脂肪高纖維食物，據《本草綱目》記載：「栗實益氣、厚腸胃、補腎氣」，誠為老年人腰腿酸痛的滋補妙方。

熱量：每百克可食部分熱量185卡。

四、花生：

花生是原産于南美洲的豆科植物，當花在地面自花授粉後，花莖會鑽入泥土中結果，于是人稱“落花生”，因營養價值高。

花生可提供八種人體所需的氨基酸及許多有利人體健康的物質，可以預防心髒病、乳腺癌、腸癌與前列腺癌；而白藜蘆醇（Resveratrol）則能預防和治療癌症腫瘤類及心血管疾病，目前白藜蘆醇在美股等發達國家是一種十分流行的保健品。另外不容忽視的是花生外皮所具有的止血功效，可促進血小闆功能減輕血友病等出血症狀。

熱量：每百克可食部分熱量313 卡。

壞處：花生含油量豐富。

五、杏仁：

原産于中國的杏仁，杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之别，北杏常入藥，含有氫氰酸，能止咳、潤肺、平喘，但不宜生食或大量食用；南杏則常見于一般食品雜貨店，長于補虛潤肺。杏仁中脂肪的含量達百分之卅以上，能潤滑腸道預防便秘，加上其它植物化學成分，頗有潤澤肌膚的美容效果。杏仁另一項别于其它堅果的優點在于它也是鈣質的極佳來源，市場上有美國産的各種口味的杏仁食品。

熱量：每百克可食部分熱量 562卡。

【禁忌】：不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用或可緻中毒。

六、松子：

松子含有蛋白質、必需脂肪酸、和許多有益人體的維生素和微量元素，延年益壽，可防老化，所以也有長壽果之譽；事實上松子的确與大多數堅果一樣，能提高身體免疫功能，延緩衰老，滋養五髒與美容肌膚。

熱量：每百克可食部分熱量 530 卡。

七、開心果：

又名必思答，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路裡、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。它主要産于叙利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培。

熱量： 每百克可食部分熱量 614卡。

八、榛子：

榛子，又稱山闆栗等。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特别香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有“堅果之王”的稱呼。榛子富含油脂，有利于基中脂溶性維生素在人體内的吸收，對體弱、病後虛赢、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含着抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以對一些癌症治療有幫助，可延長病人的生命期。

熱量：每百克可食部分熱量 617卡。

壞處和【禁忌】：榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

堅果的食量

堅果的油脂重，很多人因此不吃，但是，健康并非是一點脂肪都不攝入。堅果中含有大量的不飽和脂肪酸，不僅可以清除人體血液中的壞膽固醇，有效控制人體血脂的濃度，預防心血管疾病，改善内分泌，而且可以為運動健身補充所需營養，所以吃堅果也是補充人體必要的營養。

就熱量來看，栗子和花生較低，其它相差不大，但栗子的澱粉較多，總體看堅果每天推薦攝入30~50g，大概一小把，最好是各種堅果輪流食用，不偏食才是最好的。

來源：詩意花城生活圈

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