撰文/劉萍萍（國家高級公共營養師、健康管理師）

今年5月21日，

是聯合國确定的首個“國際茶日”！

茶起源于中國，盛行于世界。

今天我們就來聊聊“茶”！

在生活中，

相信不少人都嘗試過飯後喝杯茶消脂解膩。

對于各種各樣的茶，

它們有什麼營養價值？

喝茶到底能不能消脂減肥？

茶種類多樣

人們将茶按照各種方式進行了分類，如按制作過程中的發酵程度，将茶分為：不發酵茶（綠茶）、輕發酵茶（白茶、黃茶）、半發酵茶（鐵觀音、武夷岩茶、台灣烏龍等）、全發酵茶（紅茶）和後發酵茶（普洱茶及各種磚茶）。

所謂的“發酵”，是指茶葉中無色的多酚類物質，在多酚酶的催化作用下，氧化以後形成紅色的氧化聚合物。不同的加工過程生産出來的茶品，對人體的保健功能也是大有區别的。

茶的營養價值

從營養上來說，茶葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分。對于茶水來說，這些營養成分含量都很低。不過，這并不影響茶的食用價值。

茶葉的營養價值和藥理作用是與化學成分密切相關的。它的化學成分組成約有幾十種，主要有茶多酚 ( 兒茶素、黃酮醇及其配糖物、無色花色素、酚酸及縮酚酸 )、氨基酸 (26 種 )、咖啡堿 ( 可可堿和茶葉堿 )、碳水化合物 ( 茶多糖、果膠、澱粉等 )、礦物質 ( 微量元素基本都有，尤其是氟、硒量較多 )、葉綠素、芳香物質、維生素(維生素C、維生素B 1 、維生素B 2 、煙酸、葉酸等)、茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

特别是多酚類物質（主要包括兒茶素和茶多酚），在動物實驗研究中，具有抗癌、抗誘變劑和抗氧化的生物活性作用。

喝茶減肥其實并不現實

不少人認為，大魚大肉之後喝杯茶，不僅能解除油膩，還能讓自己快點兒變餓，說明喝茶能減肥。其實，這隻是一種美好的錯覺。

先說說“消脂”。有說法認為，由于茶裡的咖啡因能幫助脂肪分解，的确與減肥有一定關系，但這需要配合運動。另外，有些人通過晚上喝大量濃茶，讓自己少睡覺的方法來減肥，這是很不科學的。

“解膩”也與茶中的咖啡因等成分有一定關系。研究發現，咖啡因對消化道的蠕動有微弱的影響，當其達到一定量時，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。因此，喝茶容易給人産生解膩的感覺。其實飯後立即喝茶并不是好習慣，最科學的方法是餐後半小時再喝。

至于減肥，的确有針對綠茶及綠茶中的兒茶素的研究，結果發現喝茶對減肥和保持體重有積極影響，茶對代謝有促進作用。不過，目前來說，由于相關研究較少，說喝茶能降低肥胖風險的證據還不充分。

喝茶的其他好處

喝茶不僅可以提神，還能幫助補充水分。有些地方以茶待客，不僅是一種習慣，也是一種禮儀文化。還有人以品茶來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。

除此之外，研究發現，喝茶還可以降低某些疾病的發病風險。例如，茶中的兒茶素可通過多種機制對腦卒中起預防作用，包括抗氧化、抗炎症、抗惡性細胞增生及增加血漿抗氧化能力，經常喝茶（每天＞ 12g 茶葉）可以降低腦卒中的發病風險。

今天，關于茶的知識你都了解了嗎？

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