雨水過後，降雨量增加，部分地區逐漸回暖。但是北方地區還是比較寒冷的。天氣容易忽冷忽熱、乍暖還寒。

随着降雨量和日照的增加，草木萌動，一些春菜也開始抽出嫩芽~

今天就要教大家自己在家就能種的——芽苗菜。芽菜是種子水發後生長出來的，種子原有的熱性被水中和了，隻保留了功效，讓身體更易消化吸收，還增加了升發的作用。

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黑豆芽，補腎化濕

常見的豆芽有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽。更推薦黑豆芽，人過半百腎氣虛，用黑豆發芽比黃豆和綠豆發芽營養價值更高。

黑豆芽味甘，性微涼，歸脾胃經，被稱為“春天第一芽”，有補腎化濕、強筋健骨的功效。

黑豆芽還能入藥，《神農本草經》記載它：主濕痹，筋攣，膝痛。

它還含有豐富的花青素，抗氧化作用更強，營養價值要高于黃豆芽和綠豆芽。

但要注意，陰虛的人不适宜多吃黑豆芽。

在家自己發黑豆芽

1、選擇年頭新的黑豆，新鮮的黑豆顆粒飽滿、芽口長，水泡10個小時。

2、泡好的豆子瀝幹，放入墊紙的盆中平鋪，底部留少許水，表面鋪上濕紗布。

3、紗布保持濕度，同時保證透氣，紗布上壓盤子，使豆芽更粗壯。

4、每天換水，沖洗豆芽，避光20度左右存放發芽更快。

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蘿蔔苗，潤腸通便、清腸熱

不良的飲食、行為習慣，讓很多人都有便秘等腸胃問題。這時候就能吃點蘿蔔苗。

白蘿蔔苗是白蘿蔔籽發的苗，入脾、胃、肺經。蘿蔔苗也具有消食除脹、降氣化痰的功效，但和蘿蔔籽偏熱的性質不同，蘿蔔苗性涼，在利腸通便的同時還可以清熱理氣，非常适合有腸熱症狀的人食用。

腸熱的症狀表現：腹脹腹痛、小便量少色黃、便秘。

而且，蘿蔔苗中的維C含量很是豐富，每百克能達到30毫克；鈣的含量是同等菠菜的4倍多；同時還含有大量的蛋白質、磷、鐵、鋅等營養素。

在家自己發蘿蔔苗

購買蘿蔔籽後用冷水浸泡一晚，然後放置在鋪有濕廚房用紙的發苗盒内。其上再蓋一層濕紗布或濕的紙巾，經常噴水、見光，一般6~7天即可長成。

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葵花苗，清肺熱、疏肝解郁

葵花苗就是瓜子發的苗，又稱油葵苗，它富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約占50%~60%，經常食用有助于降低膽固醇，維護心血管健康；鈣、鎂、磷、鉀等營養成分也非常豐富，B族維生素含量更是綠豆芽的5倍之多。

大家都知道葵花子吃多了容易上火，但它發出的葵花苗卻和它不一樣，有清熱祛火的功效，特别是春季易生的肺熱，用葵花苗可以起到較好的改善作用。

肺熱的症狀表現：咽癢幹咳、額頭長痘、口鼻幹、煩躁不安。

除了能清肺熱、降肺氣之外，常吃葵花苗還可以疏肝解郁，幫助緩解春季常有的抑郁情緒，保持情志舒暢。

在家自發葵花苗

葵花苗的原材料是葵花子，發法和上面的苗類似。不過葵花苗不喜強光也不喜黑暗，發苗時注意既不能讓陽光直射，又不能完全黑暗。葵花苗的生長周期一般為12天左右，長到6~10cm時就可以剪根食用了。

（我是大醫生官微）

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