素雞怎麼涼拌好吃?用料:千張4張,胡蘿蔔、黃瓜各15g,花生10g,蔥、姜各5g,料酒,蔥油,辣椒油各5ml,鹽、糖各3g,清湯1000ml,我來為大家講解一下關于素雞怎麼涼拌好吃?跟着小編一起來看一看吧!
用料:千張4張,胡蘿蔔、黃瓜各15g,花生10g,蔥、姜各5g,料酒,蔥油,辣椒油各5ml,鹽、糖各3g,清湯1000ml。
步驟;
(1)鍋坐火,放入清湯(素湯),将千張一張一張地放入鍋中,加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
(2)取出煨好的千張,用竹簾将千張卷起(此時一定要用勁,将千張卷實,邊卷邊用另一隻手将千張壓平。)
(3)将竹簾卷好的千張,用紗布包起來,然後用繩子從頭開始綁起,直至将整個千張綁實為止。
(4)将綁好的千張放入鍋中加清湯,再用小火煨20分鐘。
(5)煨好的千張取出,放入蒸鍋裡蒸1個小時,取出晾涼,切成丁狀。
(6)将胡蘿蔔、黃瓜切成丁狀,與素雞、花生拌勻,然後倒入些許辣椒油、蔥油即可。
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