想吃辣又不敢吃辣的吃貨，可以嘗試這道菜，入口先甜後辣。
By 大胖鲸
1、雞腿洗淨去骨
2、切成小塊
3、放入料酒、醬油、耗油、生粉、嫩肉粉攪拌均勻，腌制十分鐘左右
4、姜蒜切成小粒，八角分小瓣
5、幹辣椒切小段放水泡2-3分鐘，之後瀝水備用
6、鍋裡放油要多些，開中火就行，火别太大。木筷放置油中起小氣泡，下入腌制好的雞丁，下入油中之後迅速炒散，待炸至金黃撈出。
7、鍋中留餘油，小火，放入姜蒜、花椒、八角，炒出香味，放幹辣椒，炒至辣椒變色放入雞丁。
8、翻炒均勻後，放入鹽，雞精調味，最後放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出鍋。
①:幹辣椒一定要泡水，且要等制炒變色，再放入雞丁，不然會很辣的。 ②:沒有嫩肉粉就用雞蛋清。 ③:醬油的話，生抽和老抽你可以同時放，也可以隻放一樣。（要控制好量） ④:花椒粒可以換成花椒粉。（後面翻炒的時候會發生粘連，放花椒粒的話，可能會影響食用口感，到底放什麼看個人喜好，如果放花椒粉的話，請放在最後再放入）
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
與芥末同食會上火。
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