杭椒牛柳怎麼做?食材:杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克,紹酒5克,香油5克 ,我來為大家科普一下關于杭椒牛柳怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克,紹酒5克,香油5克。
牛柳洗淨切條,用刀從垂直于紋理的方向切下,再切成約0.5厘米厚,5厘米長的條;用澱粉、料酒、小蘇打腌一下,并用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉裡,炒前加一點食用油防粘。
半個洋蔥切絲,杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段。
鍋中放入色拉油,燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉,快速劃開,盛出。
鍋裡放油,油熱後将姜絲和蒜片爆香,再将洋蔥和杭椒下入,出香味後放胡椒碎。
加一點點清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來。
倒入滑好的牛柳,加入蚝油、老抽、鹽、糖,最後用水澱粉勾芡。
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