排骨豆角焖面，多加1樣調料，做好和其它焖面大有不同，香

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焖面大家吃的應該是都不少，可以說有些吃膩了，可以最近我找到一種好的調料，焖面當中加入它，就和平常的味道大有不同，香味四溢。

平常做焖面的時候，調料都是生抽醬油，醋，鹽和胡椒粉，但加入這個秘密調料，大醬，味道立刻就會變。因為大醬本身相較于其它的調料，風味十足，味道能掩蓋其它的調料味道，并且炒香之後還有獨特風味，味道更香。多說無益，嘗試一遍，吃過一次，就都明白了。

【菜品名稱】：排骨豆角焖面

【所需食材】：排骨500g，芸豆500g，土豆一個，生姜一塊，白糖一勺，大醬一勺，蔥段适量，生抽醬油一勺，雞精一勺，鹽适量，胡椒粉一勺，高湯适量，料酒一勺，面粉，清水，

【烹饪步驟】：

1、想要做出來的面條勁道可口，那就要在裡面加入适量的鹽，不要太多，有一些就可以了。加入清水，邊加邊攪拌，攪拌成面絮之後，揉成一個光滑的面團。

2、像是圖中這樣，面團蓋上保鮮膜，醒面40分鐘左右。面條的軟硬是根據自己的喜好來決定的，如果喜歡軟一些，就多加一些水就好了。

3、發酵好的面條如果有面條機可以直接做成面條，如果沒有面條的機，用擀面杖擀薄之後，切成粗細均勻的面條也是一樣的。

4、接着準備好需要的食材，這裡面多準備了一樣不同的食材，就是大醬，多加一種它，下鍋小火炒出香味，做好的焖面味道就會提上一個檔次，特别香。其它的就不用多說了，簡單的家常調料。

5、鍋中準備适量的油燒熱，加入姜片，蔥段下鍋炒出香味，然後加入清洗幹淨的排骨下鍋翻炒均勻，炒出香味。如果想要最後成菜顔色更好，味道更香，就在一開始炒糖色，增加焦糖風味和紅潤的顔色，後面就可以省略老抽。

6、然後加入料酒一勺用來去腥，加入先前準備好的所有調料，下鍋和排骨翻炒均勻，炒出香味。

7、接着鍋中加入适量的水，水的量要能沒過排骨，大火燒開之後轉小火慢炖，直到鍋中的排骨軟爛脫骨就可以了。期間加入土豆和豆角下鍋，适量鹽調味，一起烹饪成熟就可以了。

8、等鍋中的排骨炖好之後加入面條下鍋，蓋上蓋子，中火焖上15分鐘左右。然後開蓋，把面翻面，這時候有一點要注意，鍋中的湯汁不要觸碰到面條，然後繼續烹饪5分鐘左右。

9、等鍋中的手擀面成熟之後，把面條和菜品混合均勻，就可以盛出鍋了。

10、這樣一道簡單方便的豆角焖面就做好了，香味十足，味道濃郁，而且因為裡面加入了醬料，所以味道和其它的焖面大有不同。超香。

【烹饪總結】：

1. 要準備一勺大醬，在鍋中炒出香味。
2. 最後焖面的時候，鍋中的湯汁不能觸碰到面條，否則湯汁會變得濃稠，影響口感。

文案編輯：見聞美食一看就會

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