排骨豆角焖面,多加1樣調料,做好和其它焖面大有不同,香
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焖面大家吃的應該是都不少,可以說有些吃膩了,可以最近我找到一種好的調料,焖面當中加入它,就和平常的味道大有不同,香味四溢。
平常做焖面的時候,調料都是生抽醬油,醋,鹽和胡椒粉,但加入這個秘密調料,大醬,味道立刻就會變。因為大醬本身相較于其它的調料,風味十足,味道能掩蓋其它的調料味道,并且炒香之後還有獨特風味,味道更香。多說無益,嘗試一遍,吃過一次,就都明白了。
【菜品名稱】:排骨豆角焖面
【所需食材】:排骨500g,芸豆500g,土豆一個,生姜一塊,白糖一勺,大醬一勺,蔥段适量,生抽醬油一勺,雞精一勺,鹽适量,胡椒粉一勺,高湯适量,料酒一勺,面粉,清水,
【烹饪步驟】:
1、想要做出來的面條勁道可口,那就要在裡面加入适量的鹽,不要太多,有一些就可以了。加入清水,邊加邊攪拌,攪拌成面絮之後,揉成一個光滑的面團。
2、像是圖中這樣,面團蓋上保鮮膜,醒面40分鐘左右。面條的軟硬是根據自己的喜好來決定的,如果喜歡軟一些,就多加一些水就好了。
3、發酵好的面條如果有面條機可以直接做成面條,如果沒有面條的機,用擀面杖擀薄之後,切成粗細均勻的面條也是一樣的。
4、接着準備好需要的食材,這裡面多準備了一樣不同的食材,就是大醬,多加一種它,下鍋小火炒出香味,做好的焖面味道就會提上一個檔次,特别香。其它的就不用多說了,簡單的家常調料。
5、鍋中準備适量的油燒熱,加入姜片,蔥段下鍋炒出香味,然後加入清洗幹淨的排骨下鍋翻炒均勻,炒出香味。如果想要最後成菜顔色更好,味道更香,就在一開始炒糖色,增加焦糖風味和紅潤的顔色,後面就可以省略老抽。
6、然後加入料酒一勺用來去腥,加入先前準備好的所有調料,下鍋和排骨翻炒均勻,炒出香味。
7、接着鍋中加入适量的水,水的量要能沒過排骨,大火燒開之後轉小火慢炖,直到鍋中的排骨軟爛脫骨就可以了。期間加入土豆和豆角下鍋,适量鹽調味,一起烹饪成熟就可以了。
8、等鍋中的排骨炖好之後加入面條下鍋,蓋上蓋子,中火焖上15分鐘左右。然後開蓋,把面翻面,這時候有一點要注意,鍋中的湯汁不要觸碰到面條,然後繼續烹饪5分鐘左右。
9、等鍋中的手擀面成熟之後,把面條和菜品混合均勻,就可以盛出鍋了。
10、這樣一道簡單方便的豆角焖面就做好了,香味十足,味道濃郁,而且因為裡面加入了醬料,所以味道和其它的焖面大有不同。超香。
【烹饪總結】:
文案編輯:見聞美食一看就會
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