今年的寒假有點不一樣，雖然孩子們放假了，卻不能回老家過年，媽媽隻能在家陪着，給她們安排每天的學習和生活。不過最近我也給自己找了點樂趣，又開始練習烤面包了！

最近天天都在玩面團，感覺還不錯，雖然有一段時間沒做面包了，但手感還在。一邊帶娃一邊學習烤面包，早餐主食輕輕松松就做出來了，這樣的寒假生活也不錯！

今天這款面包是在上一款酸奶酥粒排包的基礎上改良的，加了一些全麥面粉，減了一點糖和油的用量，更符合我的喜好。

雖然配方有所改動，但口感卻很少，依然很柔軟，不那麼甜了，可以掰開夾上腸或蔬菜，輕輕松松就能搭配出一份營養早餐。快來看看詳細的配方和食譜制作過程吧！

【主面團】：牛奶150g、濃稠酸奶100g、雞蛋液40g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉3g、高筋面粉270g、全麥面粉80g、黃油20g、鹽2g。

【裝飾材料】：雞蛋液15g、黃油5g、低筋面粉10g、糖粉5g。

【烤箱參考溫度和時間】：上下火，中下層或下層，165度，25分鐘。

1、攪拌盆裡放上牛奶、濃稠酸奶、雞蛋液、白砂糖、酵母粉、高筋面粉、全麥面粉，先用筷子攪拌成團；

2、攪拌盆安裝到廚師機上，啟動三檔揉到面盆光滑，面團能拉出厚膜，放上軟化的黃油和鹽，繼續攪拌。不同的廚師機對檔位的設計不一樣，可根據自己的廚師機進行調整。

3、加了黃油以後的面團揉起來更方便了，面團也越來越光滑，黃油和面團融合以後，可以啟動四到五檔揉3分鐘左右，可以看到面團更光滑有筋性，拉出一塊面團，可以抻出薄膜，面就揉好了；

3、把揉好的面團取出來，整理成圓形放到面墊上，扣一個小盆，讓面團松弛20分鐘。此時廚房室溫20度左右，20分鐘後面團會有些長大；

4、醒好的面團更柔軟一些，分成 9個等大的小面團，分别揉圓，再扣上一個小盆或蓋一層保鮮膜，讓面團松弛15分鐘；

5、取一個小面團，用擀面杖擀開，擀成上寬下窄的水滴形，再從寬處往下卷起，不要卷太緊，自然卷上就可以；

6、準備一個8寸深模具，把卷好的面包卷擺在模具裡，放到溫暖濕潤處醒發30-40分鐘。我這個模具不大，剛好放進我家的蒸鍋裡，我就是把模具放到蒸屜裡，鍋裡放上約45度的溫熱水，給蒸屜創造濕潤溫暖的發酵環境，發酵好以後面的面團鼓鼓的，白胖了許多；

7、這是之前做的酥粒，用黃油、糖粉、低筋面粉搓在一起就是酥粒了；

8、發酵好的面包卷上刷上雞蛋液，再撒上酥粒就可以了。這個食譜的主面團裡也需要雞蛋液，用的大部分是蛋清，我把蛋黃部分留在裝飾材料裡了，用蛋黃液刷出來的面包卷更好看；

9、烤箱165度預熱，預熱好以後，把裝有面包卷的模具放進烤箱下層，上下火165度，烤25分鐘。

面包烤好了，可以取出來了，放到涼網上放涼就可以了。放涼以後裝袋保存，室溫保存兩三天都是軟軟的，特别好吃！

做面包其實沒那麼複雜，經常做也就熟練了，尤其是做這種小面包，要求并不高，即使不出手套膜，做出來的面包也會口感柔軟、味道香甜。

喜歡吃面包的小夥伴，初學做面包，可以從這種小面包卷開始制作，很容易成功的。

1、制作面包建議使用面包專用高筋面粉，筋度高，出膜快，比普通高筋面粉要好操作；

2、制作面包使用的酵母粉是耐高糖酵母粉，請注意酵母粉的包裝說明，以免用錯；

3、這個面包配方含水量較高，手揉會比較粘，建議用和面機（面包機或廚師機）輔助，沒有的話也可以手揉；

4、這個面包卷可以放在方形或圓形的蛋糕模具裡，沒有模具也可以用烤箱配備的烤盤制作。

喜歡吃面包的小夥伴快去試試吧，自制面包營養健康又好吃。孩子放假在家，也可以帶着孩子一起做面包，也是一項很有樂趣的親子活動。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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