早上好，我是小碗營養師「Rachel」。

上周有個朋友留言給我們，希望我們研究一下「壯面」這個食物。

「壯面」這個食物我們這陣子也看到了，本來想觀望一段再跟大家分享，沒想到它的速度這麼快，已經小火到你們視線裡了。

也趁着它還沒那麼大範圍席卷市場時，

√從營養層面來給大家研究一下是否值得買？

√營養價值是否跟它們宣傳的那樣：

“提供人體一整天的基礎營養”

“隻吃一種綜合食品就能解決人體一天營養需求”…………

01

号稱融合了26種谷物的全營養挂面

卻讓你忽略了它的本質!

壯面，一種号稱融合了26種谷物的全營養挂面，甚至打出 “壯面強壯一個民族”的口号。

一查壯面，其實也就是三年前才開始打出來的品牌，現正在用各種營銷方式進行大勢宣傳，這可能也是你們知道它的途徑。

目前主要用新零售模式進行營銷，也可以理解是在做微商階段。

在天貓商城賣的商家也比較少，零星幾家，且沒太大銷量。

不過價格倒不便宜，210g賣26元左右，算下來一斤要五十多塊。

價格可以另外再說，真正的好東西，貴一點也是因為成本高的。

重點看是否真的物有所值，是否值得大家追崇，并花稍高的價格購買。

此類壯面其實主要涵蓋這三類：挂面、快食面、方便面。

不管是哪種類型，其配料主要搭配形式，都是在普通面條用的小麥粉基礎上加上其他類的食物：

√小麥粉 水 雜豆類 大豆類 粗糧類 藥食同源的食材

裡邊最重要的26食材，着重跟大家說說，先分一下類：

雜豆類：綠豆、紅豆、白眉豆、鷹嘴豆、腰豆

大豆類：黑豆、黃豆

粗糧：燕麥、大麥、黑麥、荞麥、青稞、高粱、小米、玉米、紅米、糙米、紫米、黑米、糯米

藥食同源的中藥食材：薏米、芡實、蓮子、茯苓、山藥

不否認，這樣的搭配确實比較符合營養均衡多樣化，粗細搭配的原則，也較符合中國居民膳食寶塔中最低層的膳食搭配要求：谷薯類和雜豆類的搭配。

但千萬不要被這個概念給糊弄了。

不管加了什麼配料，有多少種營養，壯面都是面食，是以小麥粉為主，其他食物為輔綜合搭配一起的面食。

既然是面食，逃不了的真相是：提供碳水化合物為主的一種主食。

也就是我們人體七大營養素中熱量來源的營養素之一，更多的是提供我們人體熱量（能量）。

然鵝，我們人體需要的七大營養素除了碳水化合物外，還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水和膳食纖維。

記住：單一的碳水化合物并不能替代人體所需的所有營養素。

（人體七大營養）

02

最詳細數據 營養分析

看是否真的營養全面且能滿足需求

單看數據，壯面的營養價值确實又比普通面食高一點點：

1）蛋白質含量相對比普通面食的高一些。

2）B族維生素（尤其B1、B2、B6和煙酸）、膳食纖維含量，部分礦物質含量相對于普通的面食也有所提升。

另外，壯面飽腹感更強，較耐餓，也有可能會降低升糖指數，對血糖波動影響較低。

不過，在微弱的優勢背後，相比它們的宣傳功能，可遠遠差多了。

我們也千萬不要被他表面提出的營養價值而忽略了這些：

1.壯面中的蛋白質更多是非優質蛋白。

盡管壯面裡邊有少量黑豆和大豆，但這遠遠滿足不了我們日常人體對優質蛋白的需求。

人體需要更為優質的蛋白質（占總蛋白的1/2-2/3），更多的是存在于雞蛋、牛奶、禽畜魚蝦肉和大豆裡。

長期優質蛋白攝入不足，過多攝入非優質蛋白，不利于身體組織更新和修複，還會增加腎髒負擔。

非優質蛋白含量高，磷鉀的含量會提高，腎髒病患者更不建議食用。

2.維生素B12缺乏。

維生素B12更多的在于肉食裡，如果長期缺乏維生素B12，會增加巨幼紅細胞性貧血幾率，嚴重的是惡心貧血。

3.長期單一食用，可能會導緻營養不均衡。

不排除因飽腹感強，以緻占用過多的胃容量，降低其他營養物質的攝入量，長期以往可能會導緻營養不均衡，尤其對于生長發育中的孩子。

尤其看到這樣的反饋，真心無語，孩子這麼小，别被誤導了，再忙也不能忽視孩子的全方位營養攝入，單靠壯面，真的做不到！

4.粗雜糧多，植酸含量增加，影響部分營養素的吸收。

植酸含量高，會影響鈣鐵鋅等金屬離子的吸收，降低吸收率。

本身粗糧中的鈣鐵鋅含量不高，再加上吸收率低，想達到生長期的兒童需求量就更不可能了。

而且由于膳食纖維更多，對于孩子嫩弱的脾胃并非好事，有胃病的人群也不見得适宜。

這麼一看下來，說是能解決人體一天的營養需求，确實是誇張了。這讓我想起曾經風風火火過的159代餐粉，很類似，連套路都很像。

總的來講：

1.壯面的搭配大問題沒有，最大的問題是宣傳誇張且容易誤導消費者。

2.沒有哪一種或哪類食物完全可以替代人體一整天正常飲食所提供的營養物質，壯面也不行。

3. 不建議一日三餐隻吃壯面，面食也要搭配其他食物，才能滿足我們一天的營養需求。

寫在最後：

人生的選擇本來就不是隻有 A 和 B 而已，在食物的選擇上，更應該多樣，這樣才能最大保證營養的全面攝入。

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