夏至節氣馬上就到了，這就意味着往後的天氣還會越來越炎熱，溫度還會繼續升高，再過半個月到一個月就會是最炎熱的時候了，這就是俗話說的“不過夏至不熱”，“夏至三庚數頭伏”的道理了。

随着夏至節氣的到來，我們夏日養生也要開始了，夏天本來就特别容易疲倦，也特别容易出現沒胃口、食欲不佳的狀态。這個時候我們在飲食上要少吃一些特别油膩的食材，多以清淡為主。

尤其是帶點苦味的食材要多吃，比如苦瓜、蓮子、芥藍、蘆筍、這些都是非常清爽消暑的食材，我們可以多吃一些，能幫助我們健康入夏。

說到夏至養生，苦瓜可是我們最好的搭檔了。很多人可能都會因為它的苦澀味道對它不太喜歡。苦瓜雖苦，但是比許多的蔬菜都是更有營養的。

現在天氣這麼炎熱，讓我哦們很容易就會感到疲勞沒有精神，其實多吃一些苦瓜可以清熱解渴，緩解一些身體上的疲勞，特别是室外工作的人員多吃點苦瓜還能清熱消炎，預防中暑哦。

1.苦瓜釀肉

〖 食材清單 〗苦瓜 2條 五花肉1斤 雞蛋 1個 蒜姜蒜适量

〖 制作步驟 〗

1、苦瓜去頭去尾，然後切成3厘米左右的小段兒。

2、接着用勺子将中間的瓤挖去幹淨後清洗洗淨。

3、給苦瓜焯水，鍋中加一勺鹽和半鍋水，煮開後加一勺油，然後把苦瓜倒進來焯水2分鐘。

4、撈出來後立刻放入冰水中降溫，然後瀝幹水分備用。

5、五花肉1斤洗淨後去皮切塊，然後放入絞肉機中加适量蔥姜蒜一起絞成肉餡兒。

6、絞好的肉餡兒加入1個雞蛋，1勺玉米澱粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺鹽，适量胡椒粉，少許清水調味兒。接着用筷子順着同一方向拌勻至上勁兒。

7、将調好的肉餡塞入苦瓜中，将苦瓜撐得圓鼓鼓的就可以了。

8、鍋裡放食用油熱鍋，将苦瓜放入鍋中，煎至兩面金黃，小火慢煎八分鐘。

9、然後再将煎好的苦瓜放入高壓鍋蒸煮7分鐘，出鍋就可以開動了。

2.涼拌苦瓜

〖 食材清單 〗苦瓜2根 蔥姜蒜适量 蚝油1勺 鹽半勺 糖半勺 雞精少許 辣椒油1勺 花椒油1勺 香油1勺

〖 制作步驟 〗

1、 苦瓜洗淨。用勺子把苦瓜内白瓤刮去後切片。

2、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分鐘左右後撈出來瀝幹水分備用。

3、接着倒入碗中，加上蔥姜蒜、蚝油、 糖、鹽、雞精、 辣椒油、花椒油、香油、攪拌後再加點紅辣椒點綴下就可以裝盤了。

小時候吃蓮子總是會把中間的那一點點小芽芽弄掉後才會放心地吃下去，後來長大了才知道其實每次被我扔掉的是蓮子心，才是最好的地方。

因為蓮子心吃起來是有點苦苦的味道，很多人吃的時候也會和我一樣不太喜愛。其實蓮子心是一種藥材，夏天我們可以多吃一點，清熱降火，對身體沒有什麼壞處。

豬肚蓮子湯

〖 食材清單 〗豬肚1個 蓮子200克 姜5片 鹽适量 枸杞30克 白醋适量 紅棗适量

〖 制作步驟 〗

1、豬肚加鹽和白醋一起洗，反複揉洗三遍就很幹淨了。

2、洗好後起鍋燒水，水開丢進去焯水，煮到變色撈出放涼切片。

3、砂鍋中加清水，然後把豬肚、紅棗、蓮子、枸杞、姜片都一起倒進來煮。

4、大火煮開後加鹽調味兒，然後轉中小火繼續煮1個小時出鍋。

芥藍也是一種吃起來微微帶點苦味的蔬菜，但口感還是非常好吃的，脆脆的又不是很硬，還非常的清爽。古代詩人蘇東坡曾這樣說到“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。

夏至節氣前後多吃點芥藍，還能幫助我們增進食欲，豐富的膳食纖維還能幫助我們的腸胃消化。

白灼芥藍

〖 食材清單 〗芥藍半斤 鹽1勺 大蒜半個 蒸魚豉油2勺 熱油1大勺

〖 制作步驟 〗

1、芥藍去除比較老的頭和尾，包括枝幹部位的老莖也要撕去哦，這樣口感吃起來才會好。

2、洗淨後備用。

3、大蒜半頭切成蒜蓉。

4、鍋中水開後加入少許鹽和油，再把芥蘭倒進來焯水，煮熟撈出瀝幹水盛盤。

5、然後撒上蒜蓉，倒上蒸魚豉油，再澆上一大勺熱油激發出蒜香味兒。

蘆筍的營養價值就不用多說了，大家都是知道的，它也是我們常吃的一些食物之一，清爽脆嫩的口感非常适合這個季節。無論是涼拌還是清炒，都是一道妥妥的養生菜。

1.麻香油潑蘆筍

〖 食材清單 〗蘆筍1小捆 1勺鹽、1勺糖、适量雞精 1大勺熱油

1把蒜末、1勺生抽、1勺香醋 、蔥花小米辣适量、花椒适量

〖 制作步驟 〗

1、先來給蘆筍焯水，水開加一勺鹽和一勺油，然後把蘆筍加進來煮1分鐘後撈出裝盤。

2、接着我們另取一個碗，加1勺鹽、1勺糖、适量雞精、1把蒜末、1勺生抽、1勺香醋，拌勻後淋到蘆筍上，再來點小蔥花和小米辣。

3、起鍋燒油，油熱後加1小把花椒，炸出香味兒後關火淋到蘆筍上，簡單又好吃的麻香油潑蘆筍就做好了。

2. 蘆筍炒蝦仁

〖 食材清單 〗蘆筍300克 鮮蝦15隻 油适量 鹽1勺 生抽1勺 胡椒粉适量 料酒2勺

〖 制作步驟 〗

1、鮮蝦開背去蝦線，剝殼取出蝦肉。

2、處理好後裝入碗中，加半勺鹽、1勺料酒腌制20分鐘。

3、蘆筍清洗幹淨後切段兒。

4、起油鍋，大火燒熱後倒入蘆筍翻炒，大火炒2分鐘後再把蝦仁也倒進來一起炒，炒至蝦仁上色變紅，加1勺鹽、1勺生抽、1勺料酒、 适量胡椒粉調味兒，翻炒炒勻後出鍋。

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