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戰斧牛排口感

美食更新时间:2024-10-19 01:33:31

戰斧牛排口感?斧柄部位有着牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有着肋眼的軟嫩口感，我來為大家科普一下關于戰斧牛排口感?以下内容希望對你有幫助!

戰斧牛排口感

斧柄部位有着牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有着肋眼的軟嫩口感。

戰斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法，也叫長切帶骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，TomahwakCut對牛隻的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的标準，通常約6個月大的小牛在戒奶之後喂養70天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。

一般戰斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間，肋骨部位長約30-40公分，一頭牛隻最多隻能切出9~10份。

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