一方水土養一方人。入冬後，那些東北的小視頻中出現最多的食物當屬粘豆包了，一個個粘豆包光滑溜圓的，裡面包裹着滿滿的豆沙餡兒，對于喜歡糯口食物的人來說，粘豆包絕對是讓人舔屏的美食。

不是東北人的我，打小就喜歡糯口食物，所以，對于粘豆包，又怎能輕易放過。麻溜地從糧油店買來黃米面（黃米，即黍，是一種跟糯米的粘性不相上下的作物，非小米哈）和紅豆，輕輕松松地就把粘豆包給做了出來。出鍋後短短幾分鐘内就幹掉三個，皮兒軟糯，豆沙餡兒帶着顆粒感刺激着味蕾，吃着真爽！孩子放學回家，也是幾口一個吃得歡。怪不得東北人一到冬天就吃這個，軟軟糯糯的就是好吃，吃不夠。

我把粘豆包的做法整理了出來（不正宗，但好吃），步驟詳細，重點和細節也全部交待給大家，喜歡糯口的可以按照步驟碼起來了，沒難度，照着做，都能成功。

【食材】：黃米面500克、普通面粉80克（用細玉米面代替更好）、紅豆300克、白糖20克、熱水适量。

【具體做法】：

1、我做粘豆包用的豆沙餡兒是自己做的，先把紅豆浸泡一個晚上。

2、然後把紅豆煮熟，我用的是電壓力鍋，有專門的豆類程序，添加清水時不要過多，這樣方便後面炒餡兒。紅豆壓熟後，撈起炒鍋，最好用不粘鍋，炒豆沙餡兒不用放油，加20克左右的白糖進去，讓豆沙餡兒有微微的甜味兒。

3、小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成幹。紅豆也不必全部用鍋鏟碾爛，保留顆粒感吃起來口感更加豐富。

4、炒到這個狀态就可以了，不是太幹，也看不出多濕，這樣豆沙餡兒能攥成團。

5、然後把豆沙餡兒晾涼。

6、在煮紅豆時，把豆包面兒準備好。把黃米面放進盆中，再加适量的面粉進去，加粉是為了讓豆包塑性好看，隻用黃米面的話，豆包上鍋蒸時會塌得不像樣子。傳統的粘豆包用的是黃米面和玉米面，我家裡沒有玉米面，就用了普通的小麥面粉代替，效果是一樣的。

7、把黃米面和面粉攪拌均勻。

8、準備好開水，邊淋開水邊攪拌，直到盆中沒有明顯的幹粉。

9、晾至不燙手時，把面團給揉勻。

10、然後蓋好濕布，讓它松弛一下等紅豆餡兒。這裡要着重說明一下，傳統的東北粘豆包，在開水燙面和成面團之後，需要讓它自然發酵一天再包豆包的，是自然發酵，不用酵母。我不喜歡酸味兒，所以，沒有讓面團發酵。

11、豆沙餡兒晾至溫熱不燙手時，把它們團成一個個的豆沙球待用。

12、揪下一小塊兒黃面團，在手中整理成圓球狀，然後按一個坑，把豆沙球放進去。

13、利用手部虎口的位置把它包好，接口處捏住。

14、再稍做整理，可以整理成稍高一點的形狀，防止它在蒸時變矮平。

15、把豆包全部包好，準備上鍋蒸。蒸鍋的篦子上鋪一層白菜葉防粘，大家記住，蒸年糕啥的糯性食物時，白菜葉就是最好的防粘工具。

16、上汽後再蒸8分鐘左右即可關火，時間久了豆包會塌成一攤。關火後需要立馬取出，不要再像蒸饅頭花卷似的給它3-5分鐘焖的時間。取豆包時會很燙手，準備好一小碗清水，手沾了涼水再去取豆包就不會感覺到燙了。

17、蒸好的粘豆包晾一下不燙手時，拿起來就不會粘手了，可以一次多做些，吃不完的分裝放冰箱冷凍保存，吃時回鍋再蒸一下即可。怎麼樣，你學會了嗎？躍躍欲試的你，趕緊抽時間給家人露一手吧！

1、沒有黃米面就用糯米面代替，糯米面 普通面粉即可，做法是一模一樣的。

2、有空的時候多做些，像東北那樣，一次做足一冬天的量。可以前一天先炒豆沙餡兒，分好豆沙球，第二天再包和蒸。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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