荊門市中醫醫院 黃立
随着全球經濟迅猛發展、人口老齡化、肥胖發病率增高、體力活動不足、膳食不平衡等危險因素的迅速增加，糖尿病的發病率逐年上升。糖尿病的營養防治受到越來越多的關注。
糖尿病患者能不能喝牛奶？這個問題經常聽到糖尿病患者問起。特别是很多老年患者想通過喝牛奶來補鈣，又擔心牛奶會影響治療效果。
那麼牛奶裡到底是些什麼成分，有沒有會影響糖尿病治療效果的成分呢？
牛奶是最古老的天然飲料之一，牛奶的營養、功效人們耳熟能詳，它是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量占86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。
牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，消化吸收率為87%~89%，屬優質蛋白質。脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中。
乳糖含量約為3.4%~5.4%。人體所需的各種維生素幾乎牛奶中都含有，礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。
牛奶中的優質蛋白對糖尿病患者是有益的，糖尿病患者每天蛋白質攝入量應為1g/kg左右，占總能量的15%-20%，并以優質蛋白為主。
牛奶中的乳糖含量低，但在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特别是雙歧杆菌的繁殖，改善人體微生态平衡，促進腸細菌合成B族維生素。
糖尿病患者需要控制脂肪的攝入量，但牛奶中脂肪含量也很低，适量的飲用不會造成脂肪攝入過量。也可以選擇低脂奶或者脫脂奶來避免脂肪攝入過量。需要注意的是飲用低脂奶或者脫脂奶時不能加純糖類，否則會導緻血糖的迅速升高而加重病情，影響糖尿病的治療效果。如需要調味，可用木糖醇代替蔗糖。
糖尿病患者的營養治療主要以糖尿病的長期飲食管理為主，合理分配進餐次數和能量攝入，保證足夠的蛋白質、維生素、及其他微營養素的供給，做到粗細糧、肉蛋奶、蔬菜的合理搭配。并不存在完全不能食用的食物，關鍵在于量的控制。
以上整理于互聯網
作者：黃立 編輯：劉青
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