秋葵最好吃的做法，翠綠味道好，簡單易上手，全家人都吃得香

秋天，是豐收的季節，也是很多瓜果蔬菜上市的時節。食物要吃應季的，這是千百年來老祖宗遺留下來的飲食法則，如今依然适用。在五顔六色的秋天應季蔬菜中，有一道我特别喜歡的，就是秋葵。

秋葵，有“植物黃金”的美譽，當中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質和蛋白質，每100克秋葵中僅含有37卡熱量，堪稱高價值低熱量的優秀食材。我平時做減脂餐的時候，就常常會用到秋葵。那今天，就跟大家分享1個秋葵的做法，我認為，這是秋葵最好吃的做法之一，一起來看看。

【秋葵炒雞蛋】

雞蛋是衆所周知的百搭食材，也是性價比最高的補充蛋白質食材，和秋葵搭配在一起，好吃又有營養。接下來，就和大家分享具體的做法。

拍攝丨懶喵

【準備食材】秋葵6根、雞蛋1個

【需要調料】食鹽

【烹饪步驟】

1、準備一盆鹽水，放入秋葵浸泡10分鐘，去除掉表面的雜質，然後撈出來沖洗幾遍，沖幹淨；

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2、鍋中水燒開後，加半勺食鹽和幾滴油，然後放入秋葵，焯水2分鐘後，撈出來過下涼水，瀝幹水分；

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3、将焯過水的秋葵，頭尾去掉，再切小段；

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4、雞蛋敲入碗中，沿着一個方向打散，加少許食鹽，攪拌均勻後，倒入秋葵，繼續拌勻；

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5、熱鍋加油，倒入秋葵蛋液，小火煎至蛋液半凝固後，用鍋鏟鏟成小塊狀，再翻炒幾下，即可出鍋。

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來看看出鍋後的秋葵炒雞蛋，色香味俱全，吃起來口感很好。雞蛋煎得又香又嫩，搭配秋葵，好吃又下飯，真的是大人小孩都愛的一道菜。整道菜所用到的食材和調料也非常簡單，廚房小白也能輕松做出好味道。

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【技巧總結】

1、先将秋葵焯水斷生，再和雞蛋一起炒的做法，和秋葵雞蛋分開炒的做法相比，用油量更少，操作上也更簡單；

2、秋葵先洗幹淨，焯好水，再切小段，而不是先切段再焯水，是為了減少裡面的營養成分流失；

3、秋葵焯水的過程中，加入鹽和油的目的，是防止維生素流失，同時維持秋葵的色澤；焯好水後再過下涼水，秋葵的口感會更好；

4、雞蛋要沿一個方向，攪拌至越松散越好，這樣才能煎出蓬松的口感，入口也更好吃；

5、整道菜中，隻用了鹽這一味調料，并且是少量為宜，這樣既能品嘗出菜本身的口感，吃起來也更放心。

【秋葵中的黏液是什麼？】

在處理和食用過程中，秋葵最大的特點，莫過于裡面黏黏的液體。切的時候，菜刀上會沾上；盛盤的時候，盤子上也會沾上；入口的時候，也能感受到。因此，有些朋友會有點“嫌棄”秋葵這無所不在的黏液，甚至想把它洗掉。

其實，秋葵裡面黏黏的液體，正是秋葵的重要精華所在。它屬于黏性蛋白的一種，裡面含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、羟甲基纖維素等等，吃了對人很好，特别是對想減肥的朋友。下次吃秋葵的時候，大家可以腦補下裡面黏液的好處，就會吃得很開心了。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了秋葵炒雞蛋的做法，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，必看必回。祝朋友們天天好心情！

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