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食材準備:三黃雞一隻,白酒一勺,生姜一塊,味精,香油,姜粉,鹽,胡椒粉。
将三黃雞洗淨瀝幹後淋上白酒,抹勻,撒姜粉,鹽,胡椒粉,味精抹勻。
生姜塞入雞腹内,腌一小時後,将雞挂起風幹4小時。
然後取錫紙,刷一層油,放入三黃雞 ,包好,封口也取錫紙包好。
炒鍋中放入粗海鹽,炒至滾燙,砂鍋加熱,放入少許海鹽,放入包好的雞,然後将炒好的燙海鹽倒入砂鍋中。
完全淹沒後,蓋上砂鍋,用小火焗10分鐘,将雞翻面後再焗10分鐘關火即可。
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