By 笑語流年
1、準備一根長茄子，洗幹淨。
2、切滾刀塊。
3、把茄子塊在水中泡兩分鐘，然後撈出來，控幹水份。這樣茄子在炒的過程中，顔色不發黑。
4、西紅柿取皮切薄片。
5、青椒切片。蔥姜蒜的圖片忘拍了。
6、準備一碗料汁：碗裡加半勺生抽，半勺蚝油，少許老抽，一勺番茄醬，半勺剁椒醬，一勺白糖，兩勺清水，攪拌均勻。
7、盆子裡撒些生粉，薄薄地裹在茄塊上。
8、鍋裡倒足量的油，油七成熱，一個個下入茄塊，大火炸至茄塊表面焦黃。
9、茄塊最好再複炸一次。我今天偷了個懶，隻炸了一次。
10、鍋裡留少許底油，下入蔥姜蒜爆香，然後下西紅柿，炒至變軟，下青椒片，翻炒至斷生，倒入準備好的料汁，燒到有些粘稠，把茄塊下入鍋中燒一分鐘。
11、待茄塊和湯汁完全融合在一起，把剩下的蒜蓉撒入鍋裡，攪拌均勻關火。
12、裝盤！顔色漂亮，鮮香味美，配米飯吃再好不過啦！
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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