這是一個巨大的認識誤區。
因為“人死後（未經處理）的屍體”和“豬肉”并不對等，兩者根本不具有可比性。
豬肉實際上經過了“防腐”處理的豬屍體的一部分。
如果把“豬肉”換成“死豬”，然後置于相同的環境條件下，兩者“發臭”的速度和程度應該沒有顯著差異。
為了說明這個問題，我們先來看一下人死後身體在自然環境下的腐敗變化過程。
屍體為什會發臭？所謂發臭，就是身體有機物在自身酶和細菌作用下分解、腐敗，分解産物中包含一些具有難聞氣味的可揮發性物質，尤其是一些含硫化合物，因此會發臭，這種臭味也稱屍臭。
雖然，由細菌主導的腐敗一般開始于第二天甚至第三天出現明顯的征象，這很大程度上取決于環境溫度、
從上述屍體化學變化過程來看，雖然組織細胞壞死，溶酶體的釋放和組織分解啟動腐敗。但是，腐敗過程中起主導作用的則是微生物，特别是腸道内的引發腐敗和發酵的細菌，而最先産生受影響的則是腹腔内髒器、血液，以及胸腔和頭部腔道内疏松的軟組織。
而“豬肉”，則是經過屠宰和初步加工後的産品。
屠宰過程，首先會在活體狀态下開始放血，最大限度去除組織中殘留的血液。然後“開膛破肚”，清除了腹腔、胸腔内的髒器連同腐敗中至關重要的腸道和呼吸道的細菌。
而且，屠宰過程中使用的沸水又有殺菌消毒的作用。
通過以上屠宰和處理過程産生的豬肉産品，極大的消除了屍體産生腐敗作用的主要因素。
即使這樣，豬肉也會腐敗。這主要是由于組織溶酶體酶的釋放、脂肪組織的氧化，以及豬肉殘留的細菌以及環境中的細菌進入引起。
但是，無論細菌種類、數量都無法與不經過處理的屍體相比。
因此，豬肉比屍體腐敗、産生屍臭——即發臭的時間和速度大大、大大地遲延。
屍體防腐我們知道，由于文化的原因，早在幾千年前的古埃及，人類就開始嘗試并成功地進行人體防腐，因此為我們留下木乃伊這種重大遺産。
防腐的最主要過程就是放血和清除内髒。甚至連腦組織，都會使用鐵鈎經鼻腔給清除掉。然後使用化學物質進行脫水和防腐（主要是殺菌，雖然古人并清楚原理）——很大程度上相當于将屍體制成“豬肉”，并進一步蠟化（相當于制作臘肉）。然後置入與空氣隔絕的棺椁和墓室，以降低氧化的可能和程度。
經過以上防腐處理的屍體，清除了細菌、水分，甚至隔絕了空氣（氧氣），同樣不會（很快）腐敗，甚至保持永遠不腐敗。
由此可見，“人死後會很快發臭而豬肉不會”，并非人死後的屍體容易腐敗發臭，而是處理過程不同而已。
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