By 笑語流年
1、盆子裡準備50克荞麥面粉,50克普通面粉,攪拌在一起,加少許鹽,用清水和成一個面團,放一邊醒30分鐘。
2、在此期間,準備炒麻食的配菜:幾根豇豆角切段,一根杏鮑菇切片,少許胡蘿蔔切片,一根香腸切片,再切少許蔥段和青椒絲。
3、豇豆角有點老,提前焯水1分鐘。
4、把饧好的面團移到案闆上,揉光滑。
5、擀成半公分厚的圓片。
6、切成1公分左右的小丁丁。
7、很有耐心地把它們一個個搓成麻食。
8、鍋裡水開後,下入麻食,大火煮兩滾。
9、然後撈出來過一下涼水。
10、另起鍋燒油,下入蔥段爆香。
11、然後把所有配菜一起下入鍋裡翻炒。
12、炒至食材斷生,加少許生抽,蚝油,十三香,雞精,鹽調味。
13、最後倒入煮好的麻食和配菜一起翻炒。
14、翻炒一分鐘,使麻食和菜的香味完全地融合在一起,即可關火出鍋。
15、盛盤開吃啦!
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