茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法-tft每日頭條

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法

生活更新时间:2024-12-02 18:31:33

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法（猴頭菇竹荪蟲草花煲雞湯）1

1. 猴頭菇提前三小時泡發，最好用淘米水。待菇體膨脹後，反複擠壓，用清水洗淨，勤換水，去除猴頭菇黃色雜質。

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法（猴頭菇竹荪蟲草花煲雞湯）2

2. 用鹽水泡發竹荪。待稍膨脹後，去除竹荪表面的白色雜質。剝離雜質時需小心，避免竹荪有所破損。

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法（猴頭菇竹荪蟲草花煲雞湯）3

3. 蟲草花和蓮子用清水洗淨，浸泡五分鐘。

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法（猴頭菇竹荪蟲草花煲雞湯）4

4. 雞腿菇洗淨後切塊備用。

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法（猴頭菇竹荪蟲草花煲雞湯）5

5. 猴頭菇洗淨後擠幹水分并撕成小塊；竹荪去除尾部，切段。

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法（猴頭菇竹荪蟲草花煲雞湯）6

6. 居然把主角忘記了！閨蜜的老爸特意去菜場買了适合煲湯的肉雞，并洗幹淨了。買雞的确是門學問，可惜我也不太懂。

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法（猴頭菇竹荪蟲草花煲雞湯）7

7. 為了确保炖出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，需首先對整雞進行飛水。不宜冷水下鍋，整雞最适宜在溫水時下鍋，加入少許料酒，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，适時地翻動整雞。

8. 飛水完畢後，需立刻用冷水沖涼肉塊，再放人砂鍋内炖湯。同時将輔料猴頭菇，竹荪和蟲草花放入。

9. 熬制雞湯最好用砂鍋，放入姜片，蔥節後，先大火10分鐘燒開，用勺子撇去白色浮末後，再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀态。在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。

茶樹菇蟲草花煲雞湯的做法（猴頭菇竹荪蟲草花煲雞湯）8

10. 待煲了一二個小時候後，放入雞腿菇和竹荪，繼續炖煮。鹽和其他調味品在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。

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