晨報訊（謝晴惠 實習生 舒敏 記者 魏依晨 文/圖）
炎炎夏日，吃上冰凍爽口的果凍可謂沁人心脾。但市面上果凍有各種食品添加劑，不宜多吃。近日，網上傳言說，在家用水果就能輕松做果凍，且天然安全，這是真的嗎？為此，記者決定親自實驗，一探真假。
實驗：在果汁中加入魚膠粉做出的果凍Q彈爽滑
到了夏季，很多人都會自己動手制作一些冰制品。近日，網友支招，隻需用果汁與溶解好的魚膠粉這兩種食材就能做出果凍。而平日裡我們從市面上購買的果凍，成分表上的材料非常複雜。記者決定自己在家試試。昨日，記者準備好魚膠粉、水果、玻璃容器、碗等食材和工具
。首先，記者将西瓜榨成西瓜汁，倒入玻璃容器中，備用。接着，記者取五克魚膠粉倒入碗中，按照1：4的比例，加入開水将兩者混合調勻。此時的混合物有一些粘稠。
随後，記者将西瓜汁倒進溶解好的魚膠粉中，用勺子攪拌均勻，讓兩種液體充分融合。
最後，記者用保鮮膜将碗封口，将其放入冰箱内冷藏2個小時。2個小時後，記者從冰箱内将其拿出。此時，混合物已經凝固了。記者揭開保鮮膜後，看到經過冷藏的液體像水晶一樣晶瑩剔透，還很Q彈。從外觀上跟手感上看，跟市面上的果凍沒什麼區别。那麼，口感上怎樣呢。記者試着嘗了口，味道跟西瓜一樣，就像在吃水果。實驗證明，網友的方法可行，用果汁跟溶解的魚膠粉真的能夠做出果凍來。
說法：魚膠粉具有凝結作用
能讓果凍定型那麼，為何用魚膠粉跟果汁就能做出果凍來呢，這是什麼原理呢？
為此，記者咨詢了蛋糕西點師傅張華。張華介紹，其實用水果能做成果凍最主要的材料就是魚膠粉。“魚膠粉具有凝結作用，隻要加入水調好之後，它就可以讓果汁定型。同時，魚膠粉是從魚皮中提煉出來的一種純天然蛋白質凝膠，是一種非常安全的天然食品添加劑。魚膠粉純蛋白質成分，不含澱粉、脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更能補充大量的膠原蛋白。”張華告訴記者，魚膠粉的用途非常廣泛，不僅可以制作果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可缺少的原材料。這個方法操作簡單，小朋友可以在家長的指導下自己完成，不僅吃得放心，還能鍛煉動手能力。
（本報實驗純屬直觀性測試，未經過嚴格的科學程序進行實驗，實驗得出的結果并不代表商品或服務的整體質量。任何企業不得利用該結果進行商業宣傳。）
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