口味
鹹鮮
難度
簡單
時間
十分鐘
1. 兩個雞蛋打入碗中,加入半調羹料酒,一調羹水,數滴醋,充分打散成蛋液。(加入料酒可以去腥,加入水或者醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩,但不可多加。)
2. 大蔥洗淨,切下蔥白部分,用刀從中橫向剖開,切成蔥花備用。(也可以用小蔥來炒。)
3. 将蔥花與蛋液、适量鹽充分打勻。
4. 熱鍋冷油,油量稍微多一點,中火,油熱後沿着鍋邊倒入蛋液。(炒雞蛋的油量要稍微多一點才好,不然炒出來的雞蛋不好吃,而且油一定要熱了後再倒入蛋液,這樣炒蛋更香。)
5. 用筷子将蛋液劃散翻炒至熟起鍋。(用筷子劃散蛋液可以得到大小合适的蛋塊。)
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