對于大米，在很多人的觀念裡，就是充饑的一碗飯。可是千百年來，為什麼大米會成為主食？為什麼它會被譽為“五谷之首”？

因為大米不僅可以充饑，營養也十分超群。中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

現代營養學顯示，稻米含有90%以上人體所需的營養元素。

大米炒一下變靈藥

除了蒸飯、煮粥，把大米炒一下，還是一味藥，健脾祛濕，對消化不良、腹瀉均有效果。

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健脾止瀉

秋冬季節，很多人會因為吃壞肚子而出現腹瀉症狀，卻沒什麼好的治法。這時候，不妨試試焦米茶。

焦米溫補脾胃，健脾祛濕，對控制腹瀉，恢複腸功能極其有效。

另外，大米富含碳水化合物，經焦化後易消化且不易發酵脹氣。制成的焦米湯不含乳糖，适宜于乳糖不耐受的腹瀉嬰兒食用。

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瘦身減肚子

焦米茶是以五谷為原料的，五谷為養，是人體最重要的營養來源，它能補充元氣，是最基礎的養分。

焦米茶的卡路裡很低，且含有豐富的維生素C、B2、B6等，是減肥利器，能夠清理腸胃又能避免減肥減成黃臉婆，能改善新陳代謝又保護脾胃。

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靜心安神

日本流行的玄米茶，其實就是在炒米中加入日式煎茶，茶香米香相互交融，風味獨特。在自制的焦米茶中加入喜歡的綠茶，就是中國風格的玄米茶了。

據《醫學健康情報》網站報道，玄米茶可以抑制興奮，有利于緩解精神壓力，所以在治療失眠，改善精神症狀等方面受到重視。

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降壓降脂

焦米茶還具有降壓降脂的作用，并能促進新陳代謝，所以最近被認為可以作為改善生活習慣病的一種食品。

焦米怎麼做？

1.取适量大米（大米的量根據個人情況，最好不要超過一個星期的量），大米簡單沖洗，瀝幹水分，平鋪成一層在盤子上晾幹，可以晾一晚上，基本就能幹得差不多。如果買的大米足夠幹淨可以不用淘洗，這樣能盡量保存米中的B族維生素。

2.鍋燒熱倒入大米（可以放一點點油，防止粘鍋，如果本身就是不粘鍋，就不需要了）。

3.先大火翻炒2分鐘，再轉小火翻炒，一定要不停地翻炒，防止炒焦，必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助于米均勻受熱。

4.炒制焦黃色關火，散發香味即可，不要着急盛出焦米，利用鍋的餘溫，讓焦米繼續加熱一會，放涼後用密封罐盛好。

焦米要這麼吃！

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虛寒腹瀉——焦米姜茶具體做法：取焦米一兩、茶葉（紅茶為佳）一撮、姜一塊（切碎），沖入适量開水，再煮開約5分鐘，最後取湯加紅糖飲用即可。

焦米溫補脾胃，健脾祛濕，茶葉助消化，姜辛溫散寒，紅糖溫補，對虛寒腹瀉者還有一定的補益作用。

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寶寶腹瀉——焦米湯具體做法：把焦米倒入鍋中，水量和正常煮粥相同比例，大火煮沸後轉小火。熬煮40分鐘左右，取上層米湯晾溫服用。

6個月以後食用方法：腹瀉嚴重時，宜先用稀米湯，待病情見好再改用稠米湯。少量多次喂服，好轉恢複即可停止。

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止痛經——焦米茉莉花茶焦米和花茶搭配，還有調經保健的功效，有助于調節經期神經緊張、疲乏等症狀，有提神解乏、醒胃的作用，适宜經期飲用。

具體做法：焦米30g，茉莉花12g。開水沖泡，靜置一小會兒，有香味飄出時即可飲用。

除了可以止瀉外，單一味的焦米茶還能促消化，大家吃撐時不妨沖一杯。但要注意，幹吃焦米雖然很香，但是容易上火，大家不要貪嘴。

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